冬季这菜1块钱1斤，用来包饺子皮薄大馅味道足，一周吃两次解馋。北方的冬天，又干又冷，西北风每天刮得嗖嗖的，出门一趟就觉得透心凉，这时候唯有一碗冒着热气，白白胖胖的饺子能解寒。北方人爱吃面食，冬季里更是各种面食不断，比如饺子，好吃易做营养有丰富，一周吃三次也不为过，一盘皮薄大馅的肉饺子，在盘里紧挨在一起，再来点蒜泥醋汁盛在味碟子里，小孩们排排坐在桌子旁，看着大人们忙忙碌碌，似乎才是真正的属于冬天的样子。屋里一片欢声笑语，屋外寒风游荡，每年的冬季似乎都是一年中最美好的时光，忙碌一天，冒着冷冽的寒风回家，只有一盘热乎乎的饺子才能荡除那寒冷，带来属于家的温暖吧。
饺子对于中国人的意义是无法用语言来描述的，俗话里说“舒服不如倒着，好吃不过饺子”“饺子就酒，越喝越有”在北方，不论是过节还是家人相聚，只要是团圆的日子里，总是少不了一盘饺子，饺子代表着家的温暖，妈妈的味道。在中式面食里，我做得最多的就是水饺，各种馅料的，想吃随时做，冬季里的时令蔬菜，就是白菜、萝卜、芹菜，一斤的价格都超不过1块钱，换着馅料随时做，爸妈在家的时候，我经常用芹菜包饺子，芹菜里营养丰富，有清热生津，平肝降压的功效，北方暖气室内干燥，吃点芹菜有很好的解燥效果，芹菜的叶和茎都含有多种维生素和微量元素，包饺子茎和叶一起调馅，味道鲜香又美味，好吃又解馋。
【芹菜猪肉水饺】
【食材】：
饺子馅：猪后臀头600克，芹菜400克，葱姜末适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，香油适量，植物油适量，盐少许。
饺子皮：普通面粉600克，清水320克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，猪肉反复清洗数次，清洗干净脏污和血沫，芹菜去根清洗干净泥巴。
2、面粉和水一起放入面包机桶内，启动面包机揉面功能。
3、把猪肉切成小块，放入绞肉机里，放入葱姜，生抽、老抽一起。
4、启动绞肉机开关，用猪肉和葱姜一起搅碎，放入盆里。
5、芹菜茎和叶子，一起用刀先切成小段，然后切成小碎粒状。
6、把切碎的芹菜和猪肉馅一起拌匀，加入蚝油、植物油往一个方向搅打均匀。
7、最后加入食盐和香油，拌匀即可。食盐不要放早了，容易把芹菜杀出水，不好包。
8、面包机把面团揉至光滑后取出，用切面刀把面团，从中间切开。
9、把面团搓成长条，用切面刀切成大小均匀的小剂子，撒上面粉。
10、用手掌按扁，用擀面杖擀成饺子皮，包入饺子馅，两手对折成饺子。
11、包好的饺子，整齐地放入饺子帘里。
12、汤锅烧开水，下入饺子，用勺子沿着锅沿推开，煮制沸腾。然后添加两次冷水，每次煮沸后再加下一次，知道饺子全部浮起来，就可以盛入盘里了。
13、加点蒜末和香醋入味碟，一口饺子一口香醋汁，美味。
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