葡萄干是我们经常会吃的果干蜜饯小零食，也是做烘焙、点心时经常会用到的食材。吐司面包里会放葡萄干，黄油曲奇饼干里也放，酸奶里也放，做格兰诺拉燕麦也会放，做中式蒸米糕也会放，做羊肉手抓饭更是不能少了葡萄干……可以说葡萄干不管是做西式烘焙甜点，还是中式糕点，都是点睛食材。
可我们平时吃葡萄干或用它做糕点的时候，都会有一个疑问：“要不要先洗一下？”其实很多时候，对于食材要不要先洗一洗这件事会引起疑问，不仅仅是葡萄干，鸡蛋也是，放进冰箱前要不要洗呢？有些东西其实买回来反而越洗越脏，今天就来给大家解答一下。
葡萄干密封袋装的不用洗，散装的要洗。密封包装的葡萄干都是专业清洗过再封装的，表面的“灰”是可食用的速干剂，可以安全放心食用。但散装的不容，暴露在空气下，来来往往的顾客们都碰一下，那葡萄干可能被谁都摸过，会很脏，吃前一定要洗一洗冲干净。个人建议，葡萄干还是袋装的更安全放心，散装的虽然便宜但安全卫生上就不太让人安心了。而且那种颜色过于鲜艳的葡萄干，也不建议大家买，很有可能都是加工过的，吃起来不放心。
鸡蛋存放的时候不用洗，吃之前一定要洗。清洗鸡蛋时，蛋壳上的保护膜很容易被破坏，清洗后再存放，反而会导致细菌侵入，水分流失，加速变质，放久了再吃还会出现中毒症状！超市购买的盒装鸡蛋，盖了红章打了安全标签的那种，是经过专业消毒过的可以放心地直接塞冰箱。而那些有点脏的散装鸡蛋，建议放入干净的塑料袋或盒中存放，一定要与其他食物隔离，避免交叉污染。但鸡蛋如果买来是要马上水煮or用来做菜，一定要先把鸡蛋表面的污垢冲洗掉再进行料理工作。
香菇、蘑菇都应该是泡着洗而不是水冲。很多人觉得蘑菇不难洗，只要把表面的泥沙用水冲掉就行，几乎都是随便在水里淘了几下就捞出来，其实这样只会越洗越脏。正确的方法应该是把它们泡在水里一段时间，然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让菇类的“鳃页”慢慢张开，好让那里面的沙粒落下。特别是干香菇，泥沙更是多，不要泡发之后直接在水里拿出来捏掉水分，应该用足够的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。
生猪肉用淘米水泡一泡再洗。很多人觉得在菜市场买回来的猪肉沾染着猪肉摊砧板上长期积攒的污垢，买回家一定要好好洗干净才能吃。但却使用了了错误的方式，直接拿着整块肉在水龙头下冲洗，如果已经绞成肉糜的话，很多人还会用有沥水篮装着洗，其实这样并没有把猪肉洗干净。猪肉一用水冲，油脂就会浮上水面，倒水的时候又会沾回肉上，还会把器皿、水槽都弄得油腻腻，越洗越脏。
建议买了整块猪肉，可以在淘米的时候留下洗米水，把猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，淘米水中含有淀粉杂质可以吸附油脂赃物，这样脏物才容易洗掉。不过肉糜的话，建议还是生猪肉买回来弄干净后自己手剁或用料理机打，猪肉摊上的绞肉机器……洁净程度实在信不过。
