说到广东的饮食文化，就不得不说广东的早茶了·
从大街到小巷
都遍布着大大小小的早餐店
粥粉面饭
永远吃不厌
关于早餐，形式各种各样。今天小编要分享的则是这几道具有广东特色的美食
早茶
今日饮左茶未啊
在广东，饮茶文化盛行。早茶对于广东人来说基本上是生活的标配，每到节假日，我们都会叫上亲朋好友到酒楼“饮早茶”，点上几个早点，就能从早上聊到中午甚至是下午。
种类多
精致
份量小
△图片来源于网络
早茶是中国社交饮食习俗，分为两大流派：苏式和粤式，苏式早茶主要是以面食更具特色，点心主要以包类为主；广式早茶则是把点心分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。
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“一盅两件”，是广式早茶文化俗称。一盅是一壶茶，两件指两笼点心。去茶楼喝早茶，叫上“一盅两件”，在忙碌的生活中享受片刻的宁静。
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俗话说：吃在广州。广州遍布着大大小小的老字号酒楼。例如陶陶居、广州酒家、点都德······这些酒楼用他们独特的味道，留住了他们的顾客，也留住了广东的早茶文化
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广式的点心种类非常多，小编挑了几个有代表性的特色点心给大家说说。
早点
此“早点”非彼“早点”
01
肠粉
吃上一口，彷佛打开新世纪的大门
广东肠粉主要分为两种流派：
布拉肠粉以广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）
抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料
清淡
美味鲜香
入口即化
富有弹性
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对于肠粉的由来并没有确实的记载，但是肠粉的名字是来自乾隆皇帝。在乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当他吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。
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肠粉可以说是广东人必备的早餐之一，无论是大酒楼还是街边早餐铺，肠粉是必定写到菜单上的。小编还记得小时候上学时父母经常带我去吃肠粉，即使天天吃，也不会吃腻。
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关于肠粉的做法，不同的地区的做法是不一样的。做法虽然不相同，但是基本做法都是一样的，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，根据个人的口味淋上不同的调味料，最常见的是淋上酱油和花生油。
02
虾饺
与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞并称四大天王
口感清爽
香甜多汁
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位居早茶“四大天王”之首，口感清爽，香甜多汁。晶莹剔透的饺子皮中隐隐约约可以看到红白相映的虾仁。鲜虾和猪肉的结合，加上竹笋的辅佐，味道十分鲜美。
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03
豉汁蒸凤爪
广州酒楼每天销售量最大的点心之一
唇齿留香
回味无穷
△图片来源于网络
鸡爪经又炸又蒸，而发得泡而松软，一吮就会脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。
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他爱连骨头都不放过
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以上只是列出了一小部分的特色早点，由于篇幅有限，不能把特色早点一一列举出来，从广东的早茶到早点，透露着广东人对食物的精益求精，也透露出对生活的热爱。
-E-N-D-
排版：YIML
编辑：YIML
