首先是擀面条，面不能只有麦面，要麦面和豆面2比1的比例混着和面才好。全是麦面就不是杂面条，全是豆面擀不成面条；擀豆面也是个技术活，面不能和软，软了就黏着案板就提不起来，硬了，就容易擀烂。
在擀面条时也要有手劲才行，这样擀出 来的面才会又薄又有筋道，在最后切面时也要切得越细越好。有当季的鲜芝麻叶当然好，有一股芝麻的清香；但我更喜欢用干芝麻叶泡开，一是有嚼劲，二是有淡淡的苦味，刮油，倍香！
锅内油热，煸葱花，姜末，蒜片，加骨头汤，下入浸泡好的芝麻叶，汤沸，下入杂面条、盐、鸡精，煮几分钟，撒香菜、淋香油即可。锦上添花的是加一点辣椒酱，美啊！
更好的吃法是将吃剩的芝麻叶杂面条回锅用油炒一下，就成回锅豆杂面，若成炒糊涂状，绝香，打嘴不丢碗！
过去，芝麻叶杂面条主要是在农村，一般是冬季没青菜的时候；如今，好东西，许多大酒店的主食，回头率最高的就是它。
如今，街边也有许多卖杂面条的，但基本全是用苔干叶子，而不是芝麻叶，口感相较芝麻叶杂面条差远了，一尝便知。
