食用菌富含蛋白质、氨基酸及生物活性物质，具有较高的食用价值和药用价值，深受人们的喜爱。常见的食用菌有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、松茸、红菇、灵芝、虫草、百灵和牛肝菌等。经过崔永元事件对转基因食品很关注，那么，是否已有转基因食用菌在售呢？
有资料显示，国内外确实已有学者开展了食用菌的转基因技术研究。草菇是世界产量第五的重要食用菌，也是我国主要出口菇类，但由于其不耐低温，影响了加工储藏和运输，有王艺红等利用转基因技术将多功能纤维素酶基因（mfc）成功转入草菇中，极大地增强了其耐低温的特性，可延长草菇的货架期。
草菇
双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇，有“世界菇”之称，然而双孢蘑菇在生长发育时子实体发对温度很敏感，特别是不耐高温，菇蕾形成后至幼菇期遇突发高温会成批死亡。陈美元等将耐热基因转入双孢蘑菇，显著改善了其耐热性，提高了双孢蘑菇的产量。
双孢菇
尽管国内外的科学家都在积极开展食用菌转基因技术研究，但至今为止还没有转基因食用菌获批商品化生产和上市，农业部也没有发放过食用菌转基因生物安全证书，转基因食用菌尚处于实验室研究阶段。所以我们现在并不用担心市场上会有转基因的菌类。
杏鲍菇
至于很多网友担心的平菇，杏鲍菇是不是转基因的问题，现在可以放心的吃了吧！食用菌相比较其他食品来说还算是一块净土，多食用好处多多！
平菇
