炎炎夏日，酷暑难当，很多人都挡不住酷暑的侵蚀，生各种各样的病，不爱吃饭。主妇们变着花样的做好吃的来调节全家人的生活，素什锦是夏天最常吃的一道菜，素什锦的原料可以用各种各样的蔬菜，水果。素什锦由于用的全部是素菜，素菜的品种还很多，是健康的菜品。接下来我们就一起来看下具体做法是怎样的吧。
素什锦
主料：黄豆芽100g，芹菜100g，莲藕100g，香干50g，千张50g，榨菜30g，雪菜50g，小青菜3颗
辅料：橄榄油适量，盐适量，绵白糖适量，香油适量，鸡精适量，胡萝卜适量，香菇适量，黑木耳适量
做法：1.准备好所有的蔬菜
2.将所有蔬菜洗干净切成丝
3.千张用开水烫过备用
4.热锅倒入橄榄油先把豆芽翻炒质软后倒入胡萝卜丝一起翻炒，加少许盐盛出
5.继续倒入适量橄榄油把香菇、黑木耳炒熟放少了盐盛出
6.继续倒入少量橄榄油把香干和千张炒熟加适量盐盛出
7.加油翻炒雪菜和榨菜，不需要放盐，炒熟盛出
8.继续加适量橄榄油翻炒芹菜和小青菜，加适量盐盛出
9.再加橄榄油翻炒莲藕，加盐盛出
10.全有食材放一起，加入香油、糖、鸡精搅拌均匀
小贴士：说到雪菜，很多人都是非常熟悉的。因为在现实中，很多卖场和超市都有雪菜卖。不仅如此，有些方便面里面也有雪菜包，可见雪菜是非常受欢迎的。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
