现在生活条件越来越好,很多家庭隔三差五就会吃一顿饺子,饺子已经不再是什么稀罕的食物,特别是对于一些年轻人来说,他们感觉饺子已经吃腻了。今天我们给大家介绍几种比较特别的饺子,不论味道还是外观,都会让你重新认识饺子这种美食,让你再次喜欢上它。
水晶饺子。
这种饺子外表看起来是那种特别透亮的感觉,让人看到就特别的有食欲。做好这种饺子的关键在于选料。馅料的选择和我们平时做的差别不大,重要的是最好让水分少一点,这样出来的汤汁会少一点,饺子就不容易破。做馅的时候在肉馅里放一颗鸡蛋,顺着一个方向搅拌好,这样肉可以吃进很多水,在把韭菜、胡萝卜、白菜切碎,加入盐、鸡精、生抽、五香粉等拌好,有条件的话放一些猪皮炖进去能有更好的口感,这样香喷喷的馅料就做好了。
下面准备面皮。把小麦淀粉和土豆淀粉按照三比一的比例混合搅拌好,留一小碗干面备用。在搅拌好的面粉里倒入滚开的水,倒水的多少主要看是否还有干面,让盆里没有干面水量就够了。把面揉成面团,把盆盖严让面团醒十到二十分钟,面醒好后,和上事先留出的面粉揉到面团劲道不粘手后,捏成小剂子,擀成面皮,一个一个的包成饺子,包好的饺子放进蒸笼内蒸20分钟左右就可以开吃了,这样的饺子特别的晶莹剔透,都能看到里面的馅了,又好看,又好吃,感觉真的太棒了。
冰花煎饺。这样的饺子做出来看起来好像是把饺子放到冰花上一样,既有煎饺子的香脆感,又有特别的视觉享受。首先把包好的饺子放进煎锅中倒入一点植物油,煎到两面金黄。等饺子煎熟以后,倒入一些清水,盖好锅,稍微煮一下。下一步比较关键,把土豆淀粉调成汁,均匀的倒在煎好的饺子上面,表面摊平,让土豆淀粉汁熟透后,表面撒一些葱花,细盐和一些芝麻,把他们翻转扣到盘里,这样香脆可口的冰花煎饺就做好了。
饺子鸡蛋饼。把包好的水饺摆个造型放进煎锅里,倒进一些清水,不要太多,刚好能在煎锅里平铺浅浅的一层就可以,盖好锅盖,等水基本熬干以后揭开锅盖,煎锅表面撒上一些植物油,把两个鸡蛋调成鸡蛋液,等锅里的油烧热后,倒进煎锅里,为了让鸡蛋液平铺在煎锅表面,最好来回摇一下,让蛋液和饺子无缝对接,并且能均匀的在煎锅里铺上一层,等鸡蛋液变成鸡蛋饼的样子后就可以出锅了,同样在表面撒上一点盐、芝麻和葱花,这样的饺子鸡蛋饼吃起来真的特别的合口。
锅贴饺子。
这种饺子做起来需要一点耐心。首先准备好煎锅,要那种有锅盖的,而且锅盖必须是和煎锅是一套的,这样能防止漏气。把煎锅表面倒上一层植物油,油不要太多刚好能平铺煎锅表面一层就可以了。把油烧热后关掉火,把包好的饺子整齐的码在煎锅上,中间稍微留一点缝隙,这样就会让饺子在膨胀后有一定的伸缩空间。
在热锅内倒进一些凉水,凉水的量刚好能淹住饺子皮就可以了,现在开火,盖好锅盖,大火煎五六分钟,看着里面的水越来越少,最后只剩下油的时候,停火,把煎锅适当的转一转,让里面的饺子能够调换一下地方,这样出来的饺子才会受热比较均匀,这个时候注意的是千万别打开锅盖,继续转中火,你会听到里面油煎饺子的吱吱声,在煎饺子的时候,记得适当转动锅,不要让饺子烤焦,等看到饺子表面变成金黄的时候就可以起锅了,撒上一点盐、葱花,装盘,味道外酥内嫩,吃上五六个你都不会停口。
素馅饺子。吃惯了肉馅饺子,这里介绍一种比较特别的素馅饺子,味道别具一格,一定会让你吃上一口就会喜欢上它。主要的食材是粉条沫、炒好的鸡蛋花,加一点茴香沫、木耳碎搅拌好备用。把花椒放进热油锅里炸一下,把花椒油趁热浇在拌好的素馅上面,根据自己的口味放进盐、生抽、五香粉等均匀的拌一下,做饺子的馅料就准备好了,需要注意的是,一定要把炸好的花椒油趁热浇进去,这样做出来的饺子味道才特别的有味儿,面皮擀好,包成饺子,可以蒸,可以煮,又可以煎,那种吃起来都会让你有一种新鲜特别的感觉,而且比肉馅饺子还要健康,特别推荐它。
总的来说,我觉得做好美食的关键就在于你是不是能细心琢磨,总结经验,做饺子也是这样的道理,平时多练习,同时也多注意一下别人的做法,你一定会做出超级好吃的饺子的。