现在生活条件越来越好，很多家庭隔三差五就会吃一顿饺子，饺子已经不再是什么稀罕的食物，特别是对于一些年轻人来说，他们感觉饺子已经吃腻了。今天我们给大家介绍几种比较特别的饺子，不论味道还是外观，都会让你重新认识饺子这种美食，让你再次喜欢上它。
水晶饺子。
这种饺子外表看起来是那种特别透亮的感觉，让人看到就特别的有食欲。做好这种饺子的关键在于选料。馅料的选择和我们平时做的差别不大，重要的是最好让水分少一点，这样出来的汤汁会少一点，饺子就不容易破。做馅的时候在肉馅里放一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌好，这样肉可以吃进很多水，在把韭菜、胡萝卜、白菜切碎，加入盐、鸡精、生抽、五香粉等拌好，有条件的话放一些猪皮炖进去能有更好的口感，这样香喷喷的馅料就做好了。
下面准备面皮。把小麦淀粉和土豆淀粉按照三比一的比例混合搅拌好，留一小碗干面备用。在搅拌好的面粉里倒入滚开的水，倒水的多少主要看是否还有干面，让盆里没有干面水量就够了。把面揉成面团，把盆盖严让面团醒十到二十分钟，面醒好后，和上事先留出的面粉揉到面团劲道不粘手后，捏成小剂子，擀成面皮，一个一个的包成饺子，包好的饺子放进蒸笼内蒸20分钟左右就可以开吃了，这样的饺子特别的晶莹剔透，都能看到里面的馅了，又好看，又好吃，感觉真的太棒了。
冰花煎饺。这样的饺子做出来看起来好像是把饺子放到冰花上一样，既有煎饺子的香脆感，又有特别的视觉享受。首先把包好的饺子放进煎锅中倒入一点植物油，煎到两面金黄。等饺子煎熟以后，倒入一些清水，盖好锅，稍微煮一下。下一步比较关键，把土豆淀粉调成汁，均匀的倒在煎好的饺子上面，表面摊平，让土豆淀粉汁熟透后，表面撒一些葱花，细盐和一些芝麻，把他们翻转扣到盘里，这样香脆可口的冰花煎饺就做好了。
饺子鸡蛋饼。把包好的水饺摆个造型放进煎锅里，倒进一些清水，不要太多，刚好能在煎锅里平铺浅浅的一层就可以，盖好锅盖，等水基本熬干以后揭开锅盖，煎锅表面撒上一些植物油，把两个鸡蛋调成鸡蛋液，等锅里的油烧热后，倒进煎锅里，为了让鸡蛋液平铺在煎锅表面，最好来回摇一下，让蛋液和饺子无缝对接，并且能均匀的在煎锅里铺上一层，等鸡蛋液变成鸡蛋饼的样子后就可以出锅了，同样在表面撒上一点盐、芝麻和葱花，这样的饺子鸡蛋饼吃起来真的特别的合口。
锅贴饺子。
这种饺子做起来需要一点耐心。首先准备好煎锅，要那种有锅盖的，而且锅盖必须是和煎锅是一套的，这样能防止漏气。把煎锅表面倒上一层植物油，油不要太多刚好能平铺煎锅表面一层就可以了。把油烧热后关掉火，把包好的饺子整齐的码在煎锅上，中间稍微留一点缝隙，这样就会让饺子在膨胀后有一定的伸缩空间。
在热锅内倒进一些凉水，凉水的量刚好能淹住饺子皮就可以了，现在开火，盖好锅盖，大火煎五六分钟，看着里面的水越来越少，最后只剩下油的时候，停火，把煎锅适当的转一转，让里面的饺子能够调换一下地方，这样出来的饺子才会受热比较均匀，这个时候注意的是千万别打开锅盖，继续转中火，你会听到里面油煎饺子的吱吱声，在煎饺子的时候，记得适当转动锅，不要让饺子烤焦，等看到饺子表面变成金黄的时候就可以起锅了，撒上一点盐、葱花，装盘，味道外酥内嫩，吃上五六个你都不会停口。
素馅饺子。吃惯了肉馅饺子，这里介绍一种比较特别的素馅饺子，味道别具一格，一定会让你吃上一口就会喜欢上它。主要的食材是粉条沫、炒好的鸡蛋花，加一点茴香沫、木耳碎搅拌好备用。把花椒放进热油锅里炸一下，把花椒油趁热浇在拌好的素馅上面，根据自己的口味放进盐、生抽、五香粉等均匀的拌一下，做饺子的馅料就准备好了，需要注意的是，一定要把炸好的花椒油趁热浇进去，这样做出来的饺子味道才特别的有味儿，面皮擀好，包成饺子，可以蒸，可以煮，又可以煎，那种吃起来都会让你有一种新鲜特别的感觉，而且比肉馅饺子还要健康，特别推荐它。
总的来说，我觉得做好美食的关键就在于你是不是能细心琢磨，总结经验，做饺子也是这样的道理，平时多练习，同时也多注意一下别人的做法，你一定会做出超级好吃的饺子的。
