金士杰被称为台湾最好的演员，为人低调但有无数经典作品，但金士杰在年轻的时候并不是相关专业的，他所学习的是畜牧业，以后是一名兽医，他还曾在养猪场工作过一年，但凭着对话剧的热爱，之后就投身话剧舞台，在很早的时候他就在台湾的话剧演员中大名鼎鼎，《暗恋桃花源》的大火也离不开他的演出，之后的电影版本他也出演。
他的戏经常让人过目难忘，在《绣春刀》中的魏忠贤、在《楚乔转》中的宇文席，他所塑造的人物都深入人心。小鲜肉在他面前，演技都被秒的渣都不剩。他在《剩者为王》中出演一名父亲，约女儿的结婚对象出来面谈，说出父亲的心声和希望，一段独白让多少人起了鸡皮疙瘩，让多少人掉下眼泪。金士杰可以说是娱乐圈的劳模，很多明星都不太喜欢客串，耽误时间还赚钱少，但金士杰出演了多部戏的客串，起到了画龙点睛的重要作用。十分受观众的喜爱
都说戏如人生，金士杰被人称作“老戏骨”，但他的生活也并不平凡。金士杰称自己是哥不婚主义者，但爱情来的时候谁也想不到，他在一部戏中遇到了人生中第一个爱人叶雯，叶雯比金士杰大2岁，对金士杰非常好。金士杰也对叶雯始终如初恋一般，经常给叶雯写情书。但叶雯患上了抑郁症，最后因十分厌世离开了世界，跳海自杀，两人爱情长跑十年没有修成正果。“老戏骨”前女友十年爱情长跑终跳海自杀，如今爷孙恋喜获龙凤胎。
金士杰在花甲之年遇到了小自己25岁的学生涂谷苹，两人相爱后走上了红毯，有了自己的安乐窝，并生死下一对龙凤胎，因为有了之前一段感情经历，金士杰非常珍惜现在的生活。他表示，也是因为当上爸爸之后，对戏剧又有了新的理解。
