我们的家乡海南，非常的“温暖”，因地形关系以及属热带季风所影响着，气温一直都非常的和煦且有些热，为此也造福了我们的物产丰盛。然而我们蛮喜欢吃鲜鱼料理的，因此如此你们到我们这旅游，到餐厅去食用时，也会看到蛮多种属于我们海南口味的鲜鱼料理哦！然而因应炎热的夏天，我今天要来介绍给大家的这道爽口不油腻的美食，以下就是这道美食的所需食材及制作方式，推荐给您：
食材配料
青鱼300g、五花肉100g、烹饪用油适量、盐巴适量、黑胡椒粉适量、葱1根、生姜1块、料酒1大勺、鸡蛋1颗、5g的生粉
制作步骤
1、食材准备
将300g的青鱼切成段备用；将100g的五花肉切成小块备用；生姜1块切成片备用；葱1根切成葱花备用；将1颗鸡蛋去除蛋黄留下蛋白备用。
2、将300g的青鱼段取出，将鱼皮去除、剃去鱼骨后，取出绞肉机，倒入绞肉机，在放入1块量的生姜片及五花肉块一起搅拌成泥。
3、拿出一个锅子，将确实搅拌成泥均匀的鱼泥、肉泥、生姜泥倒入盆中，加入适量的盐巴、1大勺的料酒、适量的黑胡椒粉、1颗量的蛋清、5g的生粉后，用手直接按顺时针方向搅拌均匀至有粘性后在加入1根量的葱花搅拌均匀，抓起鱼肉泥往盆中用力的摔打，增加其粘性至黏在锅中而不会掉下。
4、拿出一个不沾锅，热锅后，倒入适量的烹饪用油，温油的一个一个倒入适量的鱼泥糊，在压成小饼的形状，待成形后再翻面。
5、煎制两面都呈现金黄色后就可以捞起控油即可食用。
制作小贴士
1、加入五花肉是为了增添鱼饼的口感，可以用肥一点的五花肉一起搅拌成泥，不建议用太瘦的瘦肉。
2、用手抓揉鱼泥团是为了增加它的粘性，摔打可以让它的粘性被摔打出来。
3、煎制鱼饼的油温不可以太高，如果太高要转温火，确实的热锅后再倒入适量的烹饪用油，不宜太过大我，要时刻的翻转鱼饼，让它两面均匀受热，避免煎糊。
4、如果没有绞肉机，也可以用刀剁成鱼泥，去皮去骨要小心些，也建议不要留刺，鱼泥要确实剁细（绞细）否则会不好煎熟，影响整体口感。
5、也可以用全鸡蛋搅拌，不影响口感，分成蛋清只是要增添其延展性。
