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还记得小时候吃过的油炸糕吗?记得儿时的时候,家里条件艰苦,大人不会给太多的零花钱。平时实在要是馋了,妈妈就会自己亲自动手给做一些美食小吃,来解馋,什么油炸糕、酥炸、糖霜花生、炸虾皮等等。现在生活条件好了,自己也长大了,但基本上再没吃过儿时的这些美食。
今天小编为大家带来的是油炸糕的做法,简单5步就能学会,香甜可口,炸一锅不够吃。让我们一起来回忆童年的味道。
准备所需食材用料:面粉300克左右、红糖大约100克、白砂糖大约40克、黑芝麻30克、食用油适量。
1.首先将准备好的100克红糖放入到大碗中,加入少许的面粉搅拌均匀(加入面粉的作用是,防止油炸糕炸熟之后变得太稀流出来,加入面粉之后不会太水,不叫粘稠),然后再放入30克左右的黑芝麻搅拌均匀(黑芝麻在用之前,用平底锅炒熟,但不要炒过哦),搅拌好的糖馅一定要搅拌均匀,不能用一大块一大块的面粉疙瘩哦,搅拌的细腻一点。
2.将300克的面粉倒入到盆中,然后锅中加入适量的清水,大火烧开之后,放入适量的白糖,至白糖全部融化,将白糖开水倒入到面粉当中,然后用筷子将面粉顺着一个方向搅拌,稍微放凉之后用手揉成光滑的面团。(ps:水中不要放太多的白糖,适当的少一点。和面的时候一定要用开水,不能用温水或者凉水哦。用开水和出的面吃的时候口感更加松软)
3.将面团揉好之后,放置到一旁静置上大约15分钟的时间。时间到准备案板,案板上撒上适量的面粉,将醒好的面团取出放到案板上,稍微用手揉搓一下,然后将面团分厂N个小一点的小剂子,用手按压之后,在用擀面杖将其擀成薄一点面饼,大小视自己喜好而定,小编为鹅喜欢小一点的,所以面饼就做的小一点。
4.全部擀好之后,取一个面饼放到手掌中,然后再取适量的馅料放入到面饼当中,喜欢吃甜的就多方一点,反之就少放一点,放好馅料之后将面饼对折之后成扁圆,将接口处按压紧,依次将所有的做好放置到一旁盖上一层浸湿之后的绒布再醒一小会。
5.锅置于火上,倒入适量的食用油,油要稍微多一点,大约烧至6-7成热的时候改成小火,将油炸糕生胚子用手拿起来慢慢的放入到油锅当中,如果包的比较多,可以分多次炸制,一次不要放入太多,3-5个就可以了。待油炸糕炸制金黄之后即可出锅。
6.依次将所有的炸好,捞出放置到一旁控油,刚炸出来的不要急着吃哦,因为糖心特别的热,小心烫伤,可以稍微放凉之后慢慢品尝。
烹饪技巧
1.制作的时候喜欢比较甜的小伙伴可以多放一点糖,除了芝麻还可以放花生、瓜子碎等。
2.小编建议制作油炸糕的时候,尽量的小一点不要太大,如果太大太厚的话里边的红糖馅不能热透。
3.如果家里有小孩的,建议糖少放一点,这样做出的油炸糕一样好吃。
4.炸制的时候,将油烧热之后,一定要转小火,如果火太大的话,外面都炸糊了,里面的还没炸透,入锅之后炸制金黄即可,只需要炸一遍哦。
以上就是小编今天为大家分享的油炸糕的做法,如果小编的这篇文章对您有所帮助,还希望点赞、转发、收藏一下,感谢您的支持。今天咱们就到这里,最后祝大家身体健康吃嘛嘛香,咱们下期再见。