天越热，儿子越馋这菜，蒸一蒸就好，营养好吃不上火，味道特鲜美！
一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天食谱的主角是鲈鱼。
今年，是特殊的一年，对于参加中考，高考的学子们来说，全班，全校师生戴着口罩照毕业班，参加毕业典礼，更是有着特殊纪念意义的时刻；往后十年，二十年，再来回忆现在的一切，绝对意义非凡！今天，也许就是改变命运的一天，祝愿学弟学妹们，超常发挥，鱼如得水，考的都会，蒙的全对，金榜题名。虽然我家暂时没有参加高考的学生，但一样，有一位小学生，他的饮食，同样不能马虎，特别是现在这个时期，更要吃好，喝好，营养全面吸收，才能接受未来更多的挑战。
鱼，一直以来，都是公认的好食材，不论是哪一种鱼，它们都具有肉质鲜嫩，营养丰富，易消化，吸收的特点；鲈鱼，它是属于高蛋白低脂肪的健康肉类之一，能供给人体所需要的维生素，矿物质等，儿童经常吃鱼，生长发育会比较快，智力的发展也比较好，这就是人们常说的吃鱼，长个补脑，身体棒棒。我家孩子很喜欢吃鲈鱼，一条1斤左右的鲈鱼，他能轻松吃光光。
今天的吃法，虽然对于重口味人士来说，略嫌清淡了一些，但对于孩子来说，刚刚好，它就是清蒸鲈鱼。说起来，我家孩子一直都比较重口味，但最近上火，天气干燥又闷热，所以，我的地盘我做主，用最简便的方法来料理鱼，也能让他吃得开开心心。新鲜的鲈鱼用来清蒸，更能体现它自身的鲜和美；许多人做不好清蒸鱼，主要是鱼没有处理，煮蒸的时间没把握清楚，才会导致蒸出来的鱼，腥味重，肉质粗糙；今天精灵就将鱼的处理和做法详细告诉大家，喜欢吃鱼的朋友不妨花上2分钟，将这篇文章看完哦。
处理鲈鱼的第一步，鱼鳞，鱼腮，肚肉的黑膜，鱼血之类的不用多说，一定要仔细清理干净；再者，鱼背的肉比较厚，需要两边各切一刀；第二步就是腌制，用料酒，姜丝，胡椒粉，涂抹全身（切记，不要加盐）；第三步，蒸制的时候，水开后计时，6~8分钟左右，关火后不要着急取出来，焖2分钟再取出；第四步，也非常关键，蒸出来的汤汁一定要倒掉，铺葱丝，淋酱汁，浇热油；学会了这几步，厨房小白也能蒸出比饭店更鲜嫩的鱼哟。蒸鱼，学会这几步，无论什么鱼，肉质鲜嫩多汁，自吃宴客都有面子；天越热，儿子越馋这菜，蒸一蒸就好，营养好吃不上火，味道特鲜美了；一起来看看，具体的做法吧~
原材料：鲈鱼一条
配料：小米椒2个，生姜20克，香葱2根，料酒20ML，胡椒粉1克，蒸鱼豉油30ML，食用油20ML
制作方法：
1：准备一条新鲜宰杀好的鲈鱼。
2：清除，鱼鳞，鱼腮，肚肉的黑膜；洗净后在背部，沿脊骨切两刀。
3：内外抹上胡椒粉，淋入料酒，撒姜，薄荷叶，腌制10分钟左右。
4：香葱切丝，用水泡着待用。姜切片，小米椒切圈圈。
5：倒掉腌鱼的汤汁，底部塞入姜片。
6：将鱼放入开水锅中，大火蒸6分钟左右，关火焖2分钟。
7：开锅，取出蒸好的鱼，夹掉姜丝，薄荷叶，倒掉汤汁。
8：在鱼的背上铺上葱丝，撒小米椒圈，沿盘边淋入蒸鱼豉油；最后，淋入烧至滚烫的热油，肉质鲜嫩的蒸鲈鱼就完成了。
精灵碎碎念：
1：具体的小窍门，查看文本的四个步骤哈。
2：小米椒，只是增色用的，也可以用红椒丝来代替。另外，没有薄荷叶的就不用放。
