菠菜，也叫鹦鹉菜、波斯菜。菠菜的源头可以追溯到波斯，相传菠菜的种子在唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。菠菜的做法很多，可以做汤，凉拌，也可以单独炒，还可以和荤菜一起做出一些美食，例如菠菜粥、菠菜炒猪肝、鸡蛋菠菜饼等，在做菠菜时，烹调的时间不能过长，容易导致维生素C的流失。
菠菜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养物质。菠菜里含有的胡萝卜素，在人体内可以转换成维生素A，能维护正常视力，促进儿童生长发育；菠菜里含有的矿物质铁，对缺铁性贫血有辅助治疗作用。
孩子平时用眼多，作为妈妈就得在饮食上费点心，让孩子吃好，健康茁壮成长，因此平时应该让孩子多吃点菠菜，不仅补铁，对眼睛还有好处。
蒜香菠菜
食材：菠菜1捆，大蒜5瓣
调料：盐1勺（5克左右）、鸡精1勺、白糖1勺，生抽1大勺，陈醋2大勺、香油少许
制作步骤：
1. 菠菜把根部切掉，然后放入水中洗干净，将洗干净的菠菜用刀一分为二，放入盆中
2.锅里加水，加点盐进去，水开后将菠菜放入，将菠菜煮的就一些，将其捞出（煮的久一些，口感上会软一些）
3.捞出来的菠菜用水冲凉，用手攥干水分，放入盆中，用筷子抖散
4.加入盐、鸡精、白糖、生抽、蒜末、陈醋、香油，带上一次性手套，用手将菠菜与调料拌匀（用手拌而不是用筷子搅拌，原因在于用手抓拌菠菜更入味）
5.将拌匀的菠菜装盘食用。
