还有不到一个礼拜的时间，就要过春节了，每年的年夜饭，不知道大家有没有给爸妈做到拿手菜的习惯？今年我打算给爸妈做道杏鲍菇，在爸妈面前露一手，做一道简单同时让大家惊奇的杏鲍菇，在年夜饭的餐桌上，让自己成为最闪亮的那颗星；
今天，我们给大家分享一道杏鲍菇的新吃法，做法不算太难，将杏鲍菇切成2厘米左右的厚片，打上十字花刀，在油锅中煎炸至色泽金黄，之后放入我们调制好的料汁中，小火焖煮5-10分钟，焖煮入味后大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘，制作这道菜肴，杏鲍菇是主要食材，所以，我们需要给大家详细的介绍一下该如何挑选杏鲍菇？
1、杏鲍菇可以食用的部分主要是菇盖和菇炳，而我们主要食用的部分是菇炳，所以我们在挑选购买杏鲍菇时应该遵循“一摸一闻”的原则；
2、在购买杏鲍菇时，我们首先可以摸一下杏鲍菇，如果杏鲍菇表面含有增白剂，则表面滑爽、手感好、有湿润感，而我们应该购买不含增白剂的杏鲍菇，它们是这样的，菇盖表面发涩，沾有泥土，摸上去比较粗糙干燥；
3、购买杏鲍菇时，我们还需要闻一下杏鲍菇的气味，需要购买气味纯正清香，没有发酸发臭发霉的味道；
4、另外我们在购买杏鲍菇时，可以用验假钞的紫外线灯在暗处照照，如果含有增白剂，会有很亮的荧光点，而且杏鲍菇的表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉；
在我家，每年的年夜饭餐桌上，很少有菌菇类的食材被烹饪成各种菜肴，最多也就是鸡汤中会加入少许的香菇而已，所以，今年的春节，大家如果能够给家人做一道美味的杏鲍菇，相信爸妈一定会非常喜欢，因为，在每年的春节，被大鱼大肉霸占的肠胃，有时也需要得到适当的调剂；
【杏鲍菇的新吃法】
【食材】：杏鲍菇2个、独蒜1个、香葱少许、色拉油适量、半勺老抽、1勺生抽、1大勺蚝油、1勺白砂糖、1勺干淀粉、食盐小半勺；
【具体做法】：
1、将杏鲍菇改刀成2厘米左右的厚片，打上十字花刀后，冲洗干净，放入盘中待用；
2、将独蒜切成蒜末放入碗中待用，将香葱切成葱花，葱白部分放入蒜末碗中，葱叶部分出锅时撒入盘中；
3、在具体烹饪之前，我们需要调制一碗料汁，碗中放入小半勺老抽、1勺生抽、1大勺蚝油、1勺白砂糖、1勺干淀粉，适量的清水搅拌均匀；
4、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，用筷子逐一放入我们切好的杏鲍菇，中小火慢煎；
5、将杏鲍菇的两面都煎炸至色泽金黄后盛出；
6、锅中留底油，放入我们刚刚准备好的蒜泥和葱花，炒香后放入我们调制好的调料汁；
7、调料汁在锅中大火煮沸后，放入我们炸好的杏鲍菇，转中小火焖煮5-10分钟，让其入味；
8、焖煮5分钟后，大火收汁，当汤汁浓稠后撒上葱花，即可盛出，一盘美味的杏鲍菇就做好了；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，杏鲍菇这样做，端上桌的那一刻，大家比较好奇的原因在于，好像是做了一盘鲍鱼，口感也会非常的像，当我们不说明这是什么食材的时候，大家真的会以为，这就是一盘不知道怎么处理过的鲍鱼，在年夜饭的餐桌上，特别有话题感；
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