豌杂面
备料：细面100克、蔬菜1把、猪肉500克、豌豆500克、麦酱50克、姜3片、老抽1勺、鸡精1勺、辣椒油1勺、花椒面1勺、花椒油半勺、香醋半勺、麻油1勺、葱2根、碱面5克、味精半勺。
做法：把豌豆放在盆中加入清水浸泡5个小时，捞出冲洗干净控水后放在锅中，加入清水、碱面大火煮开，转中火煮2分钟，捞出去皮洗净。放入锅中加入清水大火煮开，转中小火煮熟，捞出控水备用
猪肉洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉馅中火翻炒出油脂，倒入郫县豆瓣酱、姜末、麦酱翻炒出香味，盛出备用。
锅中烧水，水开后，舀出一勺开水放在碗中，加入酱油、醋、辣椒油、花椒面、花椒油、麻油、鸡精、味精、葱花搅拌均匀备用。
锅中下入面条中火煮至八成熟，倒入青菜煮熟，捞出放在调料碗中，倒入煮好的豌豆和肉末，加入一个水煮蛋，即可食用。
麻辣馄饨
备料：猪肉200克、葱一把、盐1勺、五香粉半勺、鸡精1勺、麻油1勺，鸡蛋1个、青菜3根、虾皮1勺、葱1根、盐1勺、猪油1勺、麻辣油2勺。
做法：把猪肉洗净切成末、葱洗净切成碎放在盆中，加入盐、五香粉、鸡精和麻油搅拌均匀成馅备用。
葱洗净切成花，青菜洗净切成段备用。锅中烧水，水开后舀出一勺开水放在碗中，加入盐、虾皮、猪油和麻辣油搅拌均匀备用。
锅中放入青菜和小馄饨煮熟，捞出放在碗中，撒上葱花，加入水煮蛋。即可食用。
酥肉小面
备料：酥肉半碗、菠菜1把、干面适量、蒜2瓣、味精半勺、鸡精半勺、芝麻油1勺、盐半勺、姜汁1勺、酱油1勺。
把酥肉切成小块、蒜去皮洗净切成末备用。碗中放入蒜末、味精、鸡精、芝麻油、盐、姜汁、酱油搅拌均匀备用。
锅中烧水，水开后放入面条和酥肉中火煮至面条全熟。把锅中水倒在碗中搅拌均匀，捞入面条和酥肉。锅中下入菠菜煮1分钟，放在碗中搅拌均匀，即可食用。
麻辣小面
备料：手擀面200克、猪肉100克、油菜3根、花生2勺、冬菜适量、小葱2根、蒜3瓣、白熟芝麻1勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋1勺、花椒粉半勺、辣椒粉半勺、油泼辣子2勺、麻椒1勺、干辣椒5个、白胡椒粉半勺、五香粉半勺。
做法：把猪肉洗净切成末放在碗中，加入生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀，腌制5分钟。
冬菜放在碗中，加入清水浸泡淘洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉末中火翻炒变色，炒出香味，盛出备用。
碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖、花椒粉、五香粉。放入葱碎、冬菜、辣椒面、油泼辣子和蒜末搅拌均匀备用。
锅中烧水，水开后放入盐和蔬菜焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧水，水开后放入鲍鱼汁大火煮开，把汤汁倒在碗中。
锅中剩下的汤中加入面条中火煮熟，捞出放在碗中。加入猪肉末、芽菜、蒜末和葱末备用。锅中烧油，放入麻椒小火炸香，捞出麻椒不要，锅中倒入辣椒中火炒香倒在碗中，撒上熟芝麻、花生和油菜即可食用。
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