大家好！我是菜市街小锋，一个看到一个菜就想去学着做的小UP主，今天给大家介绍几款简单上手的炒菜。整个系列分为炒菜，烧菜，汤类，干锅汤锅，凉菜。都是能轻松上手的家庭做法，也是经过本人亲自制作后总结的经验。如果喜欢的话给个关注哈，鼓励下新人。
今天给大家介绍的还是5款炒菜，耗油脆皮豆腐片，杭椒掌中宝，韭菜炒豆芽，老干妈炒土豆丝，杭椒肉片。
耗油脆皮豆腐片
配料：老豆腐，面粉，芡粉，葱花，木耳，生姜，红尖椒，耗油
总结：豆腐一定要煎脆点，调料的时候尽量把配料切碎点。
起锅——倒油，老豆腐切片，面粉加水拌成粘稠状，豆腐裹上面酱，放入锅中小火煎，两面来回翻，煎至脆皮为止，夹出摆盘。锅里留点油，将碎木耳，红尖椒，生姜倒入锅中翻炒2-3分钟，倒入耗油，少许香醋，少许酱油，盐。糖，勾好的芡水，小火熬制3-5分钟，浇在煎好的豆腐上面，撒上葱花——收工！
杭椒掌中宝
配料：掌中宝，芡粉，杭椒，蒜瓣，孜然粉和味精（根据个人喜好腌制的时候放），胡椒粉，
总结：腌制掌中宝的时候，要注意翻动下，以免沉淀。
把掌中宝洗干净，倒入料酒少许，胡椒粉少许，生姜少许，勾芡腌制15-20分钟左右。
起锅——倒油，将掌中宝过下清水沥干放入锅中加入蒜瓣，煎至2-3分钟，火调小加入盐，少许酱油（酱油孔从锅边周围倒入）翻炒1-2分钟，加入杭椒，翻炒2-3分钟，撒上葱花——装盘。
韭菜炒豆芽
配料：韭菜，生姜，绿豆芽，红尖椒
总结：豆芽一定要用绿豆芽，韭菜和豆芽分次倒入锅中，切记不要炒时间长。
把韭菜切成跟豆芽差不多长短，放入清水中洗下保持鲜嫩。
起锅——倒油，将生姜和红尖椒倒入锅中翻炒30秒，加入豆芽，翻炒1-2分钟，倒入韭菜，调料加入盐和糖，看个人喜好放入少许味精或者鸡精，翻炒1-2分钟——装盘
老干妈土豆丝
配料：老干妈酱，土豆丝，生姜，红尖椒，葱花
总结：土豆一定要切成丝，不能用刨子，切好后放入水中浸泡。
起锅——倒油，把生姜，红尖椒，倒入锅中翻炒20秒后倒入土豆丝，老干妈酱，少许盐，怕油大德华可加入少许水，翻炒2分钟，撒上葱花——装盘！
杭椒肉片
配料：五花肉，豆瓣酱，芡粉，花椒，青红尖椒，姜片，葱花，蒜瓣。
总结：将五花肉切成薄片（可以将肉放入冷冻室冻一下，切起来比较方便），勾芡，加入料酒，花椒，生抽酱油，姜片，腌制15-20分钟。
起锅——倒油（油稍微多一点），将腌制过的肉放入锅中加入蒜瓣煎制，期间不停的翻动，直至肉出油，能明显闻到肉香，关火，放入酱油和葱花，盐，糖，少许料酒，开火翻炒20-30秒，加入青红尖椒翻炒1-2分钟，——装盘。
今天先介绍这5款简单易上手的炒菜，有不对的地方或者需要改进的还请大家评论给我意见哈。这样互相学习，逢年过节还能给家人露一手呢。各位大佬给个关注呗再走呗！
