冬菇扒茼蒿
配料:
茼蒿300克、香菇(鲜)50克、植物油20克、大葱5克、大蒜(白皮)10克、盐2克、香油1克、淀粉(玉米)5克、料酒10克
1.将茼蒿洗净,切段,放入开水中焯一下,沥干;
2.冬菇洗净,切小片;
3.葱、蒜洗净,葱切段,蒜切片;
4.锅中放油烧热至七成热,爆香葱段、蒜片,下冬菇翻炒;
5.倒入料酒及少量水,放入茼蒿段煸炒至熟,加盐调好味;
6.用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油即可。
煎豆腐
材料:
嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、熟白芝麻少数
做法:
1、超市的嫩豆腐,一分为二,用刀切成三角形;
2、锅里放油,油热后,放豆腐块下去小火煎,尽量不要碰它;
3、煎豆腐时,把小米椒、大蒜切碎,小芹菜切段,二面都要煎至金黄,煎好的豆腐取出来。
4、锅里留底油,把大蒜和小米椒放入爆香,然后把豆腐放入,再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒,中小火焖煮,焖至水量少了近半时,翻面,继续,小半时过后,放入芹菜段、盐、开大火收汁、关火后、放一点鸡精,撒熟白芝麻即可。
芹菜炒肉末
用料:
猪肉适量,芹菜1小把,生抽,老抽,盐,胡椒粉,剁椒,玉米淀粉,食用油。
做法:
猪肉剁成末,加入适量生抽,少许老抽,少许盐,胡椒粉,半勺干淀粉,搅拌均匀腌制10分钟左右。
芹菜洗干净,去掉叶子,切成1厘米长短的段。
锅中倒入少许油烧热,倒入腌好的肉末,翻炒至变色。
接着加入切好的芹菜丁,翻炒1-2分钟。
加一点点盐,适量剁椒(不能吃辣的忽略),翻炒均匀出锅即可。
芋儿鸡
食材:
三黄鸡1只、芋头数个、青红椒2个、葱2棵、大蒜适量、生姜1块、花椒适量、八角、香叶、桂皮适量、料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖适量。
做法步骤:
1、将鸡处理干净,斩成块,芋头削皮切块备用;
2、鸡肉下锅汆水,加料酒一起,水开汆3分钟关火捞出备用;
3、锅中烧热油,下豆瓣酱、香料、姜蒜炒香,再下入鸡块翻炒变色,加蚝油、白糖和酱油翻炒;
4、锅中倒入水没过鸡肉,放入葱结,盖上锅盖大火煮至鸡块6成熟;
5、然后下入芋头煮熟,加点盐调味就可以出锅了。