红烧排骨的用料
排骨500克
葱白1根
香叶2片
姜2片
蒜4瓣
桂皮1块
大料1朵
食用油1勺
盐1小勺
冰糖35克
金冠园红烧老抽1勺
黄酒4-5勺
冷水适量
开水适量
红烧排骨的做法
步骤1
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
步骤2
开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
步骤3
冰糖敲碎。
步骤4
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
步骤5
倒入少许酱油上色。
步骤6
姜片、葱段、拍过的蒜。
步骤7
倒入开水没过排骨。
步骤8
汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
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