随着人们生活水平的提高，人们现在追求的已不是大鱼大肉等油腻的肉类食物，相反的比较喜欢一些清淡的素菜。其实一些素菜一样可以做出香鲜美味的菜肴，一点不比肉食类差。现在就给大家分享一道特别清新的素菜－－香菇菜心。
香菇菜心是广东及湖南地区的风味名菜，属于粤菜、湘菜系、清新可口，可去油腻，香菇佐以蚝油有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。两个普普通通的食材，经过简简单单的烹饪组合在一起，相互融合了自身最鲜美的味道，无论大人孩子都很爱吃。
香菇菜心的做法:
1.菜心洗净、去根、择去老叶洗净，香菇改刀、葱、姜、蒜切米备用。
2.锅里加水烧开，放少许盐、倒一小勺食用油，将青菜心放开水中焯一下水。
3.捞出青菜心控水放入香菇也焯一下水。
4.锅内放油煸香葱、姜、蒜米，放入菜心翻炒加少许盐、鸡精调味，将炒好的菜心码放在盘中。
5.锅洗净放少许油烧热放蒜米、蚝油煸出香味，放入少许生抽和清水，放入香菇搅匀，加少许白糖、水淀粉勾薄芡出锅盖在菜心上，一道色味俱全的香菇菜心就做好了。
制作技巧:1.做这个菜时，菜心要挑选较小个的，而且大小均匀为宜，香菇太大要改刀，摆盘时将菜心的根部向外、菜叶子朝中心，根据盘子的形状摆出造型。
2.菜心焯水时，水里加入盐是为了让菜心入味，调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩。
简单的食材一样能做出诱人的美味 ，大家喜欢这道清新健康的菜肴吗？欢迎留下您宝贵的见解和评论哟。
