导语：腌黄瓜不要先撒盐！大厨教你一招，更脆更爽口，放几个月都不会坏！
炎炎夏日，天气越来越闷热，温度也越来越高，很多人的心情也会随之变得烦闷无比，从而产生食欲不振的情况，越来越不爱吃主食，很多人都开始了不规律的饮食，导致自己的身体素质也变得越来越差。
这里小编还是建议大家，饭还是要吃的，我们可以少吃，但不能不吃，当我们不想吃饭的话，可以考虑那些下饭菜啊，这样就可以增强我们的胃口啊！比如今天我们要说到的腌黄瓜，就是我们夏天必备的一种下饭菜，光是听到名字，估计就有很多人嘴里还是流口水了，腌黄瓜是一种酸辣风味的下饭菜也是我们在夏日经常食用的一款凉菜。
那么，今天小编就来教大家如何做出酸辣可口又香又脆的腌黄瓜吧！腌黄瓜不要先撒盐！我们只需要多加这一招，做出来的腌黄瓜，更脆更爽口，放几个月都不会坏！
首先我们需要准备好以下食材：小黄瓜或者稍微嫩的黄瓜，葱姜蒜，白酒，白糖等食材。
具体做法如下：
第一步：我们需要将黄瓜清洗干净，不要去皮哦，先用盐水将黄瓜浸泡一会，大概浸泡二十分钟就好，这样可以有效地去除黄瓜上的残存农药或者杂质。
黄瓜清洗干净之后，我们需要将黄瓜晾干，最好用纸巾或者毛巾擦干，是自然风干晾干哦。如果擦干或者没有晾干就会影响到黄瓜的保质期，这一点是万万不可的。
第二步：我们需要将晾干黄瓜，切成大小相同的段，或者长条，切得均匀一点，也不要切得太小，因为我们腌制黄瓜的时候，黄瓜会缩水，就会变小。切好黄瓜段之后，准备好一个干净的大碗，将黄瓜段放进去，然后往里面撒上食用盐，腌制半小时左右，喜欢吃辣的朋友们也可以放入小米椒进去一起腌制，腌制好了之后再用力将里面的水分攥干，备好待用。
第三步：将葱姜蒜清洗干净，然后将葱切段，将生姜切成片儿，将大蒜用刀拍成末儿。
第四步：起锅烧水，先将锅清洗一遍，将水烧干之后，往锅内倒入少许的食用油，放入花椒，葱段，开小火开始翻炒，炒出香味之后倒入碗里备用。
第五步：不用洗锅，往锅内倒入酱油，适量就好，不需要太多，开小火将其煮沸，酱油煮沸之后将其倒出，放在碗里放凉备用。
第六步：准备好一个干净的罐子，一定要无油无水，比较干燥的那种，将腌制好的黄瓜放进去，倒入炸好的葱油汁，放入大蒜，姜片，白糖，再来一勺白酒，最后再将放凉的酱油汁倒进去，用筷子搅拌均匀，然后密封起来，腌制12小时左右，第二天就可以直接食用了。
这样一道美味爽口的腌黄瓜就做好了，味道不比外面卖的差，吃起来非常爽口，色香味俱全，还特下饭，而且做法也很简单，腌制的时间也不需要太久哦！学会之后，自己在家就可以做，何乐而不为呢！
但我们在家做腌黄瓜也需要注意的一点就是，我们平时做腌黄瓜或许是直接将黄瓜洗净之后就放进容器去腌制了，这里我们按照大厨的做法做就要多加一步：将黄瓜洗净之后，一定不要直接擦干或者不晾干就去浸泡，这样就会破坏了黄瓜的营养，而且还不利于我们保存黄瓜，就会缩短黄瓜的保质期，所以我们是需要等到黄瓜自然晾干才能去进行下一步的。这样我们做出来的腌黄瓜，味道才会更好，而且保质期也会更长久，放上几个月也不会坏掉哦！
当我们把黄瓜腌好之后，如果吃不完，就要用保鲜膜将黄瓜盖上，直接放在冰箱冷藏室就好，盖上保鲜膜之后，我们也不用担心会串味了，随时吃随时取，非常方便。好了，今天小编给大家分享的如何制作腌黄瓜到这里就结束了，喜欢吃的朋友们可以试着在家里做上一份这样的腌黄瓜，好吃不腻，还下饭，保质期还长！觉得不错的，也可以也可以分享给更多有需要的朋友们，谢谢大家！
