酸辣藕片
食材
藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。
做法
1、藕削皮,蒜苗和香菜洗净备用。
2、将藕切片,蒜苗香菜切好备用。
3、将藕焯水,拿凉水冲一凉。
4、将藕片摆盘。
5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。
6、将调料淋在摆好的藕片上即可。
凉拌莲藕
食材
藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。
做法
1、将藕洗净切片备用,葱切葱花,蒜剁成蒜蓉。
2、锅烧水烧开,将藕片入锅,焯熟;焯熟盛出来放凉水中。
3、热锅下油,爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味,出锅。
4、取一个碗把调料调好,倒上藕片,再放蒜蓉葱花,拌均匀,即可。
5、凉拌莲藕就做好了,一起尝尝吧!对了,莲藕焯水时一定要把握好时间,这样做出来的莲藕才清脆。
海米葱油拌藕片
食材
藕2节、干虾仁1小把、姜适量(葱姜蒜1小碟)、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
做法
1、准备好原材料, 切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋;
2、烧锅开水, 加入适量的盐,放入藕片进去焯一下;
3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下, 这样能保持藕片的嫩白脆爽;
4、沥干水分, 加入适量的盐和白醋拌均匀;
5、热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下;
6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;
7、再放入香葱进去煸香;
8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中,拌均匀后盛入盘中。
葱香藕丁拌毛豆
食材
藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。
做法
1、藕丁切好清水泡着防止发黑。
2、锅中烧开水,分别把毛豆和藕丁焯熟。
3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。
4、锅中入油,加入葱炸香为葱油。
5、碗中加入调味料,淋入菜中。
6、拌匀装碟,淋上葱油即可。
凉拌藕
食材
藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。
做法
1、藕洗净后切片,姜切末备用。
2、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
3、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
5、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
木耳拌藕片
食材
藕500g、木耳适量、蒜两瓣、花生米一把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。
做法
1、莲藕去皮洗净切片,用清水浸泡清洗一下
2、蒜切沫,香菜洗净切一段,木耳泡发
3、小碗中放入一勺醋,两勺生抽,一勺糖,适量盐,搅拌均匀,使盐糖融化
4、锅中放入适量清水,放入藕片,烧开二分钟,放入木耳,再烧开一分钟
5、捞出木耳藕片,控干水份待用
6、锅中放入适量植物油,放入花生米,炸至红衣爆开
7、倒在案板上,用擀面杖擀碎
8、把藕片,木耳,花生米,香菜,蒜末全部混合,放入小碗中的调料,再加一勺香辣酱或者老干妈,最后把炸花生米的油倒入其中,搅拌均匀即可食用
凉拌藕片
食材
藕1个、红辣椒2个蒜、精盐5小匙、牛肉粉2匙、辣椒油3匙、白醋3匙、白糖2匙、姜适量。
做法
1、把生藕去皮,切藕片,越薄越好。
2、焯20秒左右,捞出来后立马放入冰水里或凉水里。
3、准备调料:辣椒油,蒜末,盐,姜末,白醋,白糖,芝麻油。
4、可以切点红辣椒放里。
5、把调好的汁倒入藕片上拌匀即可。
凉拌藕片
食材
藕1块、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、辣椒酱适量、鸡精适量。
做法
1、准备好材料,藕去皮好看点。
2、藕切成小点的薄片。
3、放入一勺糖。
4、一勺生抽,蚝油,辣椒酱加点鸡精拌均匀。
5、最后撒点芝麻加点麻油。
凉拌酸甜藕片
食材
藕2节、白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺。
做法
1、鲜藕将去皮。凉拌或是清炒的藕,选择莲藕最顶端的那一节,因为最顶端的一节藕是当年长出来的最新的,口感十分脆且甜,没有渣渣。如果是炖肉的莲藕,要选择中间靠后的那两节,这样的藕吃起来比较面且甜。
2、去皮后将藕且切成薄片,藕片切的越薄越容易入味且不容易断开。切开后将藕片放凉水里清洗一遍。
3、锅里注入清水大火烧开,将藕片放入,焯半分钟,看到藕片变色马上捞出,藕片不宜焯的太久。
4、捞出后马上放入冷水里,根据自己的喜好过一次或是两次冷水都可以。
5、然后再过滤一下水分,加入白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺,颠几下小盆,让调料均匀的裹在藕片上,腌制片刻就可以开吃啦!
红油莲藕
食材
藕一节、熟花生适量、芝麻适量、辣椒面适量、盐适量、凉拌醋一勺、糖半勺、鸡精适量。
做法
1、将辣椒面放入碗中,放入适量的芝麻。
2、锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中。(油必须要烧熟,但是不能马上倒入辣椒面,不然会糊)
3、花生捣成花生碎,藕削皮洗净。
4、将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉。
5、锅内烧开水,放入藕片焯熟。
6、将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。
7、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
柠檬脆藕
食材
藕适量、柠檬适量、蜂蜜适量。
做法
1、藕去皮备用,切成薄片,入沸水中焯熟。
2、将柠檬汁挤入碗中。
3、柠檬皮去掉白膜切成细丝。
4、将柠檬汁,加两大勺蜂蜜、柠檬皮、适量纯净水调匀。
5、均匀的浇在焯好过凉的藕上。
6、盖上盖子,入冰箱保鲜室。
7、经常取出来翻动一下,食用时取出即可。
凉拌藕片
食材
藕一截、葱花一把、干辣椒一个、盐适量、糖适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、花椒油适量、香油适量、食用油适量、香醋适量、苹果醋适量。
做法
1、将莲藕洗干净削去皮.
2、将莲藕切成薄厚适中的片状.
3、将藕片放入锅中,加水煮至断生.
4、捞出藕片放入清水中过凉,捞出藕片加些盐.
5、将其他调料加入碗中混合均匀.
6、将食用油烧热浇在料汁上.
7、将调料汁浇在藕片上.
8、用筷子搅拌一下,将藕片与调料混合均匀.
9、装盘上桌即可食用.
凉拌藕条
食材
藕适量、香葱适量、香菜适量、蒜碎适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量。
做法
1、莲藕两节去皮洗净。
2、切条焯熟。放点白醋在水里。
3、捞出用纯净水过凉。
4、香菜香葱切末,和蒜碎一起烫一下。
5、莲藕和香葱香菜末,蒜碎,白糖,白醋,盐,鸡精,白胡椒,香油一起搅拌均匀即可。