丝瓜是夏天的一种常见蔬菜，似乎天还没真正热的时候，我们就已经看到丝瓜上市了。价格不贵，两块多钱一斤，一次买上两三根，一顿炒了就好。这样吃菜，新鲜好吃，不容易放坏，口感还好。我们家吃丝瓜，是很频繁的，因为我个人比较喜欢吃丝瓜，所以几乎隔三差五的就会做上一次丝瓜吃。然而，家人好像都不太喜欢，以至于每次都是我自己做自己吃。
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直到有一次，朋友去我家做客，发现我炒丝瓜的时候，跟我说，怪不得你家里人，都不爱吃你做的丝瓜，这样做肯定不好吃的。在她手把手教了一次之后，我自然就学会了新的炒丝瓜方法，朋友透露，这是饭店大厨告诉她的做法。尝试按照这种方法做了一次之后，果然家人都特别爱吃。那到底是怎么做的呢？今天就来分享给大家，不焯水，不直接炒的丝瓜新做法，保证家人都爱上吃丝瓜。
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1、食材方面，简单的准备下就好，准备好丝瓜，准备些小米辣，大蒜，然后再准备好日常用的油盐等调味品就好。做丝瓜的话，我们先要将丝瓜处理下，把丝瓜的头尾部都去掉，然后进行去皮处理。丝瓜皮太硬口感不好，所以一定要记得削皮处理。去皮之后的丝瓜，进行切刀，在这里我们切成条状。喜欢条其他形状的，滚刀状也是可以的。
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2、切好丝瓜之后，辅助的小米辣椒跟大蒜进行处理下，都简单冲洗之后。我们将小米辣切成辣椒圈，大蒜切成蒜末就好。食材准备好了之后，就可以起锅了，锅中放油，稍微多放一些，油温六七成热度的时候，将切好的丝瓜放入到锅中，过油炸一下。丝瓜过油，一定要把握好时间，十几秒即可，这样炸过的丝瓜，会比直接的下锅炒，好吃的多。丝瓜油锅中捞出来，简单的控下油。
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3、锅中留下少量底油，将刚才做好的蒜末跟辣椒圈，放入到锅中进行翻炒。翻炒出香味之后，就可以将丝瓜放入到锅中，再次翻炒。翻炒过程中加入准备好的调味品，蚝油，盐，白糖，鸡精，酱油，加入这些之后，保持食材的继续翻炒状态，保证食材入味均匀，也让调味品能够完全溶解。
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4、翻炒丝瓜的话，保持大火状态，这样炒出来的丝瓜，就不容易炒出水分，也不会炒的发黑。最后炒好的丝瓜不要着急出锅，简单的用淀粉将其勾芡一下，这样做好的丝瓜会更好吃，香味也会被牢牢锁住。此时的炒丝瓜，出锅就可以了。
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很简单的炒丝瓜，相信看过之后，对大家来说都是没有难度的。日常炒丝瓜，大家都不陌生，每个人也都有不同的做法，但是相比较来说，好吃好看，还能够保持鲜嫩的炒丝瓜，上述方法无疑是很不错的。如果你家也经常吃炒丝瓜，不妨尝试一下，按照上述的方法进行翻炒试试，或许会比你以往做出来的都要好吃。
