蛏子，学名缢蛏，属软体动物，属于贝类食材的一种，形状长长的，而且自带两只小脚，十分的可爱。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。刚进入夏季的蛏子不光肥美，而且比过西施舌，白白胖胖的蛏子，带领着初夏海鲜的潮流。蛏子的家常做法很多，接下来小编就和大家分享一道蛏子的做法，酱爆蛏子，酱爆蛏子是一道由煸炒而成的一道菜。其主要食材为蛏子、豆瓣酱和青红椒等食材组成，鲜辣爽口，酱香浓郁，营养丰富，也是非常下饭的一道经典家常菜，好吃美味，接下来，我们就一起学学吧。
用料：周围蛏子、青椒、小米椒、蒜、麻椒、花生油、蚝油、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。
酱爆蛏子的做法步骤：
1、刚买回来的蛏子先把它倒入装有适量清水的盆中，同时再加适量的食盐浸泡7个小时左右。
2、准备好麻椒和干辣椒清洗干净放入盘中，青红辣椒清洗干净斜刀切成小段，姜洗净切成片，蒜拍碎切成末都放入盘中备用。
3、起锅倒入适量的清水烧开，把浸泡的蛏子清洗干净后倒入锅内焯水，待蛏子开口后将其捞出备用。
4、另起锅烧油，待油热后下入之前准备好的麻椒、干辣椒、姜片和蒜末翻炒。
5、翻炒出香味后，倒入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
6、翻炒均匀后再倒入一勺蚝油继续翻炒。
7、待翻炒出红油后，焯好的蛏子倒入锅内继续翻炒。
8、然后放入青红辣椒，倒入适量的开水继续翻炒。
9、待炒至青红辣椒断生后，加适量的盐继续翻炒。
10、待翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。
小贴士：
1.刚买回来的蛏子一定要用淡盐水浸泡7个小时左右，吐沙，浸泡的过程中也可以往淡盐水中加入适量的食用油，这样吐沙的效果更好。
2.蛏子焯水的时候要注意火候及时间，有蛏子开口了就可以立马把蛏子盛出控水备用。
3.蛏子翻炒的时候也不宜时间过长哦，添水的时候一定要用开水，少添一点就可以，快速翻炒出锅，以免影响蛏子的鲜美哦。
4.最后出锅加盐，可以根据自己的口味调整，也可以不用加哦。#蛏子#翻炒#爆蛏子收藏
2、准备好麻椒和干辣椒清洗干净放入盘中，青红辣椒清洗干净斜刀切成小段，姜洗净切成片，蒜拍碎切成末都放入盘中备用。
3、起锅倒入适量的清水烧开，把浸泡的蛏子清洗干净后倒入锅内焯水，待蛏子开口后将其捞出备用。
4、另起锅烧油，待油热后下入之前准备好的麻椒、干辣椒、姜片和蒜末翻炒。
5、翻炒出香味后，倒入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
6、翻炒均匀后再倒入一勺蚝油继续翻炒。
7、待翻炒出红油后，焯好的蛏子倒入锅内继续翻炒。
8、然后放入青红辣椒，倒入适量的开水继续翻炒。
9、待炒至青红辣椒断生后，加适量的盐继续翻炒。
10、待翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。
小贴士：
1.刚买回来的蛏子一定要用淡盐水浸泡7个小时左右，吐沙，浸泡的过程中也可以往淡盐水中加入适量的食用油，这样吐沙的效果更好。
2.蛏子焯水的时候要注意火候及时间，有蛏子开口了就可以立马把蛏子盛出控水备用。
3.蛏子翻炒的时候也不宜时间过长哦，添水的时候一定要用开水，少添一点就可以，快速翻炒出锅，以免影响蛏子的鲜美哦。
4.最后出锅加盐，可以根据自己的口味调整，也可以不用加哦。
