所谓立秋也就是贴秋膘的季节,但说是贴秋膘,实际上是很多人对健康饮食的强烈诉求,入秋吗,吃好了才能有一个健康的身体来应对接下来的季节,那立秋之后怎么吃好呢?今天我们就一起来详细说说,立秋前后,最适合的5道家常菜做法配方。
第一道:板栗烧鸭
【准备食材】
鸭子半只、板栗300克、大蒜5克、干辣椒5个、姜片5片、八角1个、香叶两片、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、食用盐适量、白糖适量、醋少许、啤酒一罐
【制作步骤】
1.鸭子我们拿出来冲洗干净,如果有时间可以用清水浸泡1-2个小时,这样能有效的帮助祛除血水,减少鸭子的血腥味,如果时间不够的话,鸭子反复冲洗几次就可以了。冲洗好的鸭子我们切成大块(主要是方便吃的大小就可以)
2.鸭子切好之后我们可以倒少许的料酒和食用盐稍微腌制一下,这样做出来的肉质会更加的细嫩。大蒜洗干净、干辣椒洗干净切成片状、生姜洗干净切成片,板栗洗干净切成两半控水备用。
3.起锅放水,水烧开后我们把鸭肉放入锅中,进行简单的焯水,入锅之后大概翻煮1-2分钟左右即可捞出,捞出后冲洗干净后控干水备用。锅中的水倒掉,把锅洗干净,然后上锅烧热,锅烧热之后倒入适量的食用油,油热下入姜片爆香后下入控干水的鸭肉,中大火爆炒鸭肉变色并炒出香味后,放入蒜粒、干辣椒、八角、香叶、板栗等翻炒均匀。
4.翻炒均匀我们再加入生抽、老抽、蚝油、食用盐、白糖、醋等调味料翻炒均匀后倒入啤酒,一罐啤酒不够的话可以再加适量的水,然后保持大火煮开,煮开后继续保持大火沸煮1-2分钟后转中小火焖煮30分钟左右汤汁煮少后转大火收汁即可盛出,盛出后撒点葱花即可上桌。
第二道:土豆蒸鸡
【准备食材】
小公鸡半只、土豆3个、剁辣椒100克、豆豉40克、生姜20克、大蒜40克、料酒20克、老抽10克、生抽20克、蚝油20克、小葱适量、黑胡椒适量、食用盐适量
【制作步骤】
1.小公鸡拿出来冲洗几遍冲洗干净,然后切成小块状冲洗几遍控水备用,生姜、大蒜、豆豉我们分开切成细末状,分别用盘子装起来备用,土豆我们刮掉皮,然后切成小块状并用清水冲洗两次后控水备用。
2.控干水的鸡肉我们拿出来,然后加入生姜末、大蒜末、豆豉末、料酒、老抽、生抽、蚝油、黑胡椒等调味料搅拌均匀,后静置大概20分钟左右让其腌制入味。
3.拿出干净的碗,把切好的土豆想平铺在碗底,然后再把腌好的鸡肉平铺在土豆上面,最上面我们平铺上剁椒后放入蒸箱中蒸制30分钟左右即可,蒸好的鸡肉我们拿出来,最上面撒上葱花即可上桌食用啦,也是一道下饭又美味的营养家常菜哦!
第三道:蒜香南瓜
【准备食材】
南瓜500克、大蒜5-8瓣、食用盐适量、香葱适量、食用油少许(南瓜自带非常诱人的清香味,调料最好是少一些)
【制作步骤】
1.南瓜切好之后我们先把瓤清除掉,然后去掉皮后冲洗干净并切成大小相同的块状。大蒜去皮洗干净,每一个大蒜从中间横切成两半后备用。
2.起锅烧热,锅热后放适量的食用油烧热,油热后先放入大蒜爆香,爆香后把切好的南瓜放入锅中翻炒至均匀,这个时候要注意一下,炒南瓜我们要用中小火,不然南瓜会容易出现表面糊然后里面不熟的情况。
3.南瓜和大蒜炒匀后,我们加入少许的水,然后转小火焖至南瓜熟后加入适量的食用盐翻炒均匀即可,出锅盛出撒上葱花即可,这一道绝对是简单好操作,营养又好吃的经典。(水尽量少放一些,然后保持小火焖熟,水太多容易把南瓜煮烂,火太大容易糊)
第四道:娃娃菜蒸粉丝
【准备食材】
娃娃菜2颗、细粉丝1包、大蒜50克、剁椒50克、小米辣10克、蚝油10克、生抽20克、蒸鱼豉油20克、白糖10克、食用盐适量、小葱适量
【制作步骤】
1.娃娃菜买回来清洗干净并切成方便食用的大小备用,切好的娃娃菜用烧开的水烫熟后控水备用(烫娃娃菜的水放一点点油和盐,这样能保持娃娃菜的光泽哦)。细粉丝用开水泡开,泡到能用指甲掐断即可捞出用凉水冲洗干净并控干水备用。大蒜洗干净切成细末,小米辣切成小圈分别放置备用。
2.取干净的碗,先把娃娃菜放在碗底,然后娃娃菜上面铺上粉丝后备用。起锅烧热,放入适量的食用油,然后放入大蒜和小米辣翻炒至香味浓郁后关火,然后加入剁椒翻拌均匀后,加入生抽、蚝油、白糖、食用盐等调味料,翻拌均匀即可。
3.把炒好的蒜蓉剁椒酱均匀的平铺倒在粉丝上面,然后放入蒸箱蒸制10分钟左右即可,蒸好之后拿出来,然后洒上葱花后,起锅烧热后放入适量的食用油中火加热至6-7成热的时候直接淋在粉丝即可上桌。
第五道:番茄鸡蛋金针菇
【准备食材】
番茄两个、金针菇200克、鸡蛋3个、用盐适量、鸡精少许、葱花适量、蒜末少许
【制作步骤】
1.番茄、金针菇清洗干净。起锅开水,水开后放入番茄烫一下,烫好之后能轻松的去掉皮,去皮的话小孩子和老人家吃起来更加的方便哦,去皮后西红柿切成小块状用碗装起来备用。金针菇我们从中间切成两段备用。葱蒜我们分别切成末状分别放置备用。
2.拿一个干净的碗我们打入三个鸡蛋,然后把切好控干水的金针菇放入鸡蛋中,用筷子搅匀加入少许食用盐备用。起锅烧热,锅热后放入食用油,油烧至5成热的时候加入打好鸡蛋金针菇,小火把鸡蛋剪成块状后盛出。
3.锅洗干净,烧热放油,油热后放入蒜末然后煸炒至香味浓郁后下入切好的西红柿,翻炒至熟后加入提前炒好的鸡蛋金针菇块,翻炒均匀后加入适量的食用盐和鸡精后翻炒均匀,然后洒上葱花翻炒均匀后即可盛出。