这道特色鸡爪，鸡爪肉烂脱骨，味道香辣劲爆。用来下酒、下饭，都很不错。
香辣鸡爪，食材和调料：
鸡爪、小葱、姜、小米椒、桂皮、八角、花椒粒、剁椒酱。
生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐。
香辣鸡爪，烹饪步骤：
鸡爪准备十来个，清洗干净备用。
生姜切片、切末准备两样，蒜切末，几个小米椒切碎，小葱切葱花和葱段各适量，
锅里添水，趁水凉时下入鸡爪，再加几片姜、几个葱段、两个八角、一片桂皮，大火烧开，将浮沫清理干净。
鸡爪煮十分钟左右，捞出，剔除大料葱姜，控干水分备用。
另起锅，锅里少许油。油热后，姜末、蒜末、小米椒入锅炒香。根据个人口味，锅里再加一勺剁椒酱，炒开炒匀。
然后添入半碗清水，烧开形成汤汁。加生抽一勺、料酒半勺、适量食盐、胡椒粉、再来一小勺白糖提鲜，
将鸡爪入汤，滴几滴老抽上色，翻搅均匀，继续炖煮五分钟左右，让鸡爪熟透、入味。
五分钟后，开大火收汁，即可出锅盛盘。再撒上小葱花做点缀，一盘美味香辣的特色鸡爪就做好了。这个菜不论是下酒、下饭，都很合适。
