炸带鱼加点“它”，酥脆不回软，鲜香不费油，我家隔三差五就做！每当逢年过节的时候，我家餐桌上必不可少的美食就是带鱼。因为带鱼的刺少，肉质也很紧实比其他的鱼肉更好吃一些，而且带鱼也是老少皆宜的，吃着也放心。不过要想把带鱼做的好吃，也是不简单的，带鱼肉嫩，炸不好就会粘锅，所以炸带鱼的时候要裹上鸡蛋液和淀粉，这样炸出来的带鱼酥脆鲜香，炸制时使用小火慢炸，等到炸到肉质稍微变硬时再翻面，这样炸出来的带鱼油不大，肉也不会松散。今天小编给大家带来的是一道酥炸带鱼的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看它的具体步骤吧！
酥炸带鱼
配料：
带鱼 400克、面粉 15克、玉米淀粉 15克、酵母粉 3克、水 适量、食用油 300克、精盐 1克、油腐乳 15克
烹饪步骤：
1.原料：带鱼去鳍去内脏，清洗干净后切成段。（为了入味，也可以在鱼身上切几个花刀）
2.带鱼加入盐，油腐乳，搅拌一下，腌制5分钟
3.另准备一个小盆，加入面粉、玉米淀粉、发酵粉
4.加入清水，搅拌均匀，面糊的状态可以流动，但能够挂上薄糊就可以
5.将带鱼放入面糊中，均匀地粘上面糊
6.锅中倒入油，油烧至5成热时，加带鱼段，中火炸至定型，颜色微黄
7.炸完第一次的带鱼捞出来，开大火，当锅中的温度再次升高时，下入带鱼复炸，至所有带鱼的颜色金黄色，表面酥脆时捞出，这个过程大概30秒
8.外酥里嫩的带鱼做好啦，咬一口，那个酥哟，超级棒的口感，超级下饭哦
烹饪小贴士：
带鱼的选购：1.买带鱼的时候一定不要买窄细的，一定要买身子宽一些的，窄细的带鱼身上的刺太多，吃的时候不注意会把刺卡在咽喉，身子宽的带鱼可以有很多的做法，而且吃起来方便。2.买带鱼的时候一定要买尾巴长一点的，这样的带鱼一般都长得比较大，而且肉也多，也厚，吃起来会很方便，而且口感也很好。挑选的时候会要格外注意。3.买带鱼的时候会一定要记得看鱼皮，带鱼的身上会有一层银色的粉末，如果没有的话则证明带鱼的表面有伤，或着是带鱼经过清理和腌泡了，这样的带鱼最好不买。
大家喜欢吃带鱼吗？
