海肠是胶州湾的一道海鲜，肉厚，吃起来非常筋道，口感非常的好，海肠极具营养，几乎全身是宝，含有脂肪、糖类、无机盐、钙、铁、碘以及维生素等物质，体壁肌富含蛋白质以及人体必须氨基酸，也含有丰富的EPA、DHA和DPA等物质，对胎儿的智力发育颇有益处。其营养价值比起海参也不逊色，被人们称为“裸体海参”。海肠在胶东半岛沿海地区产量是颇多，所以南方的朋友们对海肠应该不太熟悉。但对于胶东半岛的朋友们来说，什么喷香热辣的烤海肠啦，鲜美脆嫩的海肠饺子啦，都是再熟悉不过的味道。今天小编就和大家分享一道海肠美食，土豆丝炒海肠，可是绝佳搭配哦，非常的美味好吃，清脆鲜香，让人直流口水的一道家常菜，赶紧一起看看他的做法吧，感兴趣的老铁，不忘了点点关注哦。
用料：周伟冻海肠、土豆、葱、蒜、韭菜、盐、白醋、味极鲜、蚝油、味精、鸡粉、胡椒粉、葱油、明油、食用油。
土豆丝炒海肠的做法步骤：
1、先将冻海肠自然解冻后，切成段，取一碗开水，将切好的海肠放到碗中略烫一下捞出过凉水控干水分备用。
2、然后将准备好的大土豆去皮洗净切成丝，放入盆中倒入凉清水浸泡一会，然后将土豆丝捞出备用。
3、将准备好的葱清洗干净切成葱花，蒜去皮洗净切碎，韭菜洗净切成段备用。
4、起锅先烧水，加点盐和适量白醋，水烧开后将土豆丝倒入锅内焯水，大约30秒到1分钟左右，捞出立刻过凉水后控干水分备用。
5、起锅烧油，待油热后，倒入适量的蒜、葱花、葱油煸炒。
6、待煸出香味后，将控好水分的土豆丝倒入锅内大火翻炒。
7、然后倒入适量的味极鲜、蚝油、味精、鸡粉、胡椒粉继续翻炒。
8、翻炒均匀后，将海肠倒入锅内，同时也将切的韭菜倒入锅内，继续翻炒。
9、翻炒均匀后，淋明油，关火出锅装盘即可。
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小贴士：
1.将切好的海肠用开水烫一下，去腥，用凉水过一下更清脆。
2.土豆丝用水浸泡一下，去除多余的淀粉，焯一下水，加点盐和醋，使土豆更清脆。
3.海肠和土豆前期都焯过了，所以炒的时候要大火快速爆炒，炒匀后即可出锅装盘。
