海肠是胶州湾的一道海鲜,肉厚,吃起来非常筋道,口感非常的好,海肠极具营养,几乎全身是宝,含有脂肪、糖类、无机盐、钙、铁、碘以及维生素等物质,体壁肌富含蛋白质以及人体必须氨基酸,也含有丰富的EPA、DHA和DPA等物质,对胎儿的智力发育颇有益处。其营养价值比起海参也不逊色,被人们称为“裸体海参”。海肠在胶东半岛沿海地区产量是颇多,所以南方的朋友们对海肠应该不太熟悉。但对于胶东半岛的朋友们来说,什么喷香热辣的烤海肠啦,鲜美脆嫩的海肠饺子啦,都是再熟悉不过的味道。今天小编就和大家分享一道海肠美食,土豆丝炒海肠,可是绝佳搭配哦,非常的美味好吃,清脆鲜香,让人直流口水的一道家常菜,赶紧一起看看他的做法吧,感兴趣的老铁,不忘了点点关注哦。
用料:周伟冻海肠、土豆、葱、蒜、韭菜、盐、白醋、味极鲜、蚝油、味精、鸡粉、胡椒粉、葱油、明油、食用油。
土豆丝炒海肠的做法步骤:
1、先将冻海肠自然解冻后,切成段,取一碗开水,将切好的海肠放到碗中略烫一下捞出过凉水控干水分备用。
2、然后将准备好的大土豆去皮洗净切成丝,放入盆中倒入凉清水浸泡一会,然后将土豆丝捞出备用。
3、将准备好的葱清洗干净切成葱花,蒜去皮洗净切碎,韭菜洗净切成段备用。
4、起锅先烧水,加点盐和适量白醋,水烧开后将土豆丝倒入锅内焯水,大约30秒到1分钟左右,捞出立刻过凉水后控干水分备用。
5、起锅烧油,待油热后,倒入适量的蒜、葱花、葱油煸炒。
6、待煸出香味后,将控好水分的土豆丝倒入锅内大火翻炒。
7、然后倒入适量的味极鲜、蚝油、味精、鸡粉、胡椒粉继续翻炒。
8、翻炒均匀后,将海肠倒入锅内,同时也将切的韭菜倒入锅内,继续翻炒。
9、翻炒均匀后,淋明油,关火出锅装盘即可。
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小贴士:
1.将切好的海肠用开水烫一下,去腥,用凉水过一下更清脆。
2.土豆丝用水浸泡一下,去除多余的淀粉,焯一下水,加点盐和醋,使土豆更清脆。
3.海肠和土豆前期都焯过了,所以炒的时候要大火快速爆炒,炒匀后即可出锅装盘。