本期美食导读：献给母亲节，亲手给妈妈做一份爱的创意甜品，比在外面买的更暖心
妈妈问我说市面上的甜品店有点多的感觉，认同吗？对于商家来说母亲节成为一个重要的商机。前几天去经常光顾的甜品店买蛋糕，各式各样的母亲节蛋糕看起来都很诱人，该如何选择可能要伤点脑筋。蛋糕的种类中轻盈口感的像是乳沫类的戚风、海绵、轻乳酪、蛋糕卷，重一点的奶油蛋糕类像是磅蛋糕、乳酪蛋糕，花俏些的像是法式慕斯蛋糕……
5月12号母亲节到来之际，你的心中想替妈妈准备什么样的蛋糕？当然也有不吃蛋糕的，那就不再这里讨论了，任何形式皆可为新意最重要。
又是一个来自妈妈的清单，她滑着手机给我看一个蛋糕，她说看起来好想吃喔，好想吃吃看。话说妈妈是来跟我配对的，一个爱做美食一个爱吃。看图片的蛋糕是香橙戚风，而且还是巧克力味道的，为了满足妈妈也满足自己的好奇心，来吧，回家钻进厨房准备材料，给妈妈做一份创意甜点「香橙蜂蜜戚风蛋糕」，这是送给妈妈的母亲节礼物。
做法分享给大家，如果你也想在5月12日母亲节这天给妈妈准备一份节日礼物，亲手给妈妈做蛋糕比在外面买的更暖心喔，用甜点来温暖你最爱的妈妈。收藏起来，空余时间跟着做，做法不难，当然，你也可自己创意，做出适合自己的味道，具体做法如下。
准备香橙蜂蜜戚风蛋糕（8寸）的材料：低筋面粉100克 鸡蛋5个 蜂蜜35克 新鲜柳橙汁60克 蜜渍橙皮20克 植物油40克 砂糖60克 白醋1/2小匙
其他：烤箱 戚风模 手动打蛋器 电动打蛋器 网架
首先使用干净的容器将蛋黄与蛋白分开，蛋白的部分不能沾到水、油或是蛋黄会影响蛋白霜的打发，分好之后我就直接把蛋白拿去冷冻，冷冻过的蛋白容易打发。
开始准备其他的材料-
蜂蜜加入蛋黄，使用手动打蛋器搅拌均匀，加入植物油再搅拌均匀，加入一半的低筋面粉和一半的新鲜柳橙汁，使用手动打蛋器稍微搅拌。
再加入剩下的柳橙汁，一边转动打蛋盆，一边轻巧的搅拌至看不见面粉，把蛋黄面糊放在旁边休息。烤箱以160度C预热。
面糊中加入蜜渍橙皮再稍微拌匀，从冷冻库里把蛋白拿出来，蛋白霜需要的材料只有蛋白、砂糖和白醋，很多人的食谱都是写柠檬汁，白醋的效果一样好也不会影响蛋糕的味道，所以我都是用白醋，其实是懒得挤柠檬汁了。
蛋白霜就必须使用电动打蛋器，因为用电动的也大概要打个8-10分钟，如果用手动打蛋器，那真是太累了。先将蛋白打出一些泡沫之后，再加入白醋及一半的砂糖，一边转动打蛋盆，一边轻巧的旋转电动打蛋器，再加入剩下的砂糖继续搅打，持续的打到蛋白霜呈现硬度及光泽，搅拌器拿起来有尖尖的角就可以了。
避免轻盈的蛋白霜接触厚重的蛋黄面糊就消泡，先取1/3的蛋白霜过来和蛋黄面糊一起，轻柔搅拌使两者密度接近，再将混合好的蛋黄面糊倒回蛋白霜打蛋盆，一边转动打蛋盆，一边快速轻柔的由下往上搅拌均匀，不要搅拌太久，避免消泡。
倒入戚风模，并将烤馍提高约3公分再放下重复两次，震出空气再送进烤箱。以160度C烤10分钟再调低150度C续烤30-35分钟，避免高温烘烤太久蛋糕体会干，所以等蛋糕膨胀之后改成低温烘烤，用小叉子插入蛋糕中心，没有面糊粘粘就是烤好了，烤的时候整个厨房充满了香香甜甜的柳橙味道，很疗愈喔。
烤好的戚风蛋糕要马上倒扣在网架上放凉，避免塌陷。
柔软的香橙蜂蜜戚风蛋糕，酸酸甜甜不腻口，是我很喜欢的味道，适合搭配清爽的红茶或花茶。
切一块新鲜出炉的蛋糕分给妈妈尝尝，她说好吃，这是她母亲节前收到最好的节日礼物，我满是开心和满足。
以上是今天和大家分享的母亲节前给妈妈做的「香橙蜂蜜戚风蛋糕」的方法步骤，下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。
