长沙的经典名菜，老人小孩都要尝一尝，鲜嫩可口，看着都直流口水
说到长沙最有名的菜就不得不提到剁椒鱼头了，剁椒鱼头是湘菜中的经典名菜，鲜嫩的鱼肉搭配上劲辣的剁椒色香味俱全，光从外表上看就忍不住流口水。鱼头的营养价值也是特别的高，含有丰富的不饱和脂肪酸，对于孩子的头脑发育有很大的帮助，健脑增强记忆力，老人吃了还能够有效的防止衰老。但是许多老人和小孩不能够吃辣，所以今天小编就给大家带来一道红枣鱼头汤的做法。用豆腐和红枣代替了剁椒，一样鲜嫩美味。
红枣鱼头汤
By 君1477806083
配料：
鱼头 2个、阿胶枣 4个、姜 2块、精盐 半勺、料酒 2勺、豆腐 1块、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.豆腐切片后撒上点薄盐
2.鱼头洗净切块
3.红枣去壳，生姜拍松倒入砂锅加入净水先煮
4.鱼头先下锅炒下
5.鱼头，豆腐倒入砂锅一块大火煮沸后关小火煲，倒入2勺料酒
6.下盐和葱花调味即可
烹饪小贴士：
1、鱼头选购技巧：看鱼鳃的颜色：鱼鳃如果是鲜红色的说明鱼是比较新鲜的。如果暗黑说明存放太久了。
2、看鱼眼睛：人们常说死鱼眼，就是对鱼眼睛的形容。如果已经不水润、凹陷泛白等都是不新鲜的鱼头。
3、闻鱼头的气味：新鲜鱼有一股鱼腥味，但是时间久的鱼会伴有淡淡的臭味。
4、看鱼头下面鱼肉的弹性：如果剩余鱼肉部分有弹性则说明鱼肉新鲜，反之可能是保存较久的鱼头。
5、看价格：如果鱼头的价格适中应该是新鲜的。如果价格特别的低廉则是不新鲜急于销售的。
6、除此之外挑选鱼头还要根据食用人数的多少进行大小的挑选。
大家有什么适合老人小孩吃的菜推荐吗？
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