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炒苋菜到底要不要焯水？大厨教你靠谱做法，鲜嫩味美，夏天的美味
今天买了一大把红苋菜才3块钱，吃了2顿，一顿煮汤，一顿炒吃，煮汤清淡适口鲜嫩；炒吃鲜嫩又香，十分下饭；红苋菜是我家爱吃的蔬菜之一，经常买来吃，苋菜不管哪一种做法家人都爱吃。
大家都吃过红苋菜吧，它和菠菜一样有股涩味，那么在炒的时候要不要焯水呢？大厨教你靠谱做法，苋菜不同于菠菜的是，它不含草酸，这是苋菜的一个优点，所以在烹调时可不焯水，但苋菜有涩味，茎杆也有些粗，最好焯水后再炒，这样能去除苋菜中的涩味，口感更好。
下面大厨分享炒苋菜的靠谱做法，鲜嫩鲜香味美，夏天的美味。
【炒红苋菜】
1、红苋菜从老的部位掐去根部，清洗干净后把叶子和茎杆分开，今天分享的是炒红苋菜叶子，茎杆另外烹调。
2、3瓣大蒜拍碎，3个小米辣切段。
3、锅中水烧开，加一点盐和一点油放入红苋菜叶子大火焯水1分钟捞出，煮去涩味。
4、把锅烧热，倒适量油，放入大蒜、小米辣爆香，然后放入焯过水的红苋菜叶子中大火不停的翻炒片刻，加适量盐、少许味精，翻炒均匀出锅，装盘。
5、做法简单又鲜香美味的红苋菜就炒好了，没有一点涩味，你学会了吗？赶紧下厨试试吧！
【小贴士】
苋菜，又叫小米菜、汉菜，它是一种高纤维低脂、低热量的蔬菜，民间还有关于苋菜的一个说法“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，说明苋菜的营养价值极高，尤其是含有较多的铁、钙、钾、胡萝卜素、维生素C ，它的营养价值比菠菜还高，民间视苋菜为补血佳蔬，有“长寿菜”、“补血莱”的美称！
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