“吃醋能软化血管降血压”的说法在人群中流传已久，但这是一种错误的认识。
醋可以溶化钙，但是动脉粥样硬化不单纯是一个钙化的问题。血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成，血管弹性降低，单纯靠吃醋就能软化血管是没有科学依据的。醋酸在体内起不到上述作用，国内外目前也没有任何研究证明或提示“醋”有上述作用。
维护血管的健康有很多方法，比如清淡的饮食、少吃油腻的食物、适当多运动、戒烟限酒等，通过降低血脂来保持血管弹性。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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