大家好，今天我们来做一个千层的鸡肉饼，它的层次丰富，外皮还特别的酥脆，让你咬上一口，直掉渣。好了，废话不多说，现在就把做法分享给大家。
1、400克的面粉，2克的精盐增加面的筋性，先搅一搅，然后再慢慢地倒入约250毫升的温水，边倒边搅拌，搅成这种大面絮状，再下手揉成一个光滑的面团，这个面团刚开始可能揉不光滑，我们可以饧5分钟后再揉，那样很轻松就揉光滑了，一般情况下，烙饼的面要活的稍微软乎一些。接着我们把揉好的面团转移到面板上，搓成长条，再切成相等的剂子，依次把每个剂子都揉匀，并且搓长一点。取一块盘子，在盘子的底部抹上薄薄的一层油，然后依次放入面剂子，在每个面剂子上都抹上薄薄地一层油，一定要抹均匀哦！然后扣上保鲜膜，饧面至少一个小时以上。
2、这个时间我们来调个馅，5块钱的鸡胸肉，洗干净后切成小块，然后再切一些洋葱丁，再依次加入十三香、精盐、料酒、鸡精、蚝油、酱油、孜然、辣椒面、爱吃辣的就稍微多放一些，然后再放一些熟芝麻，一些熟油，充分地搅拌均匀，我们的鸡肉馅就拌好了，腌制一会会更加入味哦！
3、2个小时左右，我们的面已经饧好了，用手抻一下，它的延展性特别的好，在面板上抹上一点油，然后放上一个面剂子，用手按一按后，再稍微擀薄擀长一些，擀好后，在一旁放上馅，把馅包起来后，我们一边抻一边往上卷，剩下一块面时，用刀在上面划上印，头不要划断，然后再卷起来。卷好的饼伾全部扣上保鲜膜，松弛10分钟。
4、电饼铛提前预热，多抹一些油，这样烙出来的饼才会更加的酥脆，然后依次下入面伾，把面伾用手按一按，接着在面伾的上部也薄薄地抹上一层油，这样可以锁着面饼中的水分，然后我们用小火慢慢地烙。
5、等小饼一面烙至金黄后把饼翻面，就这样反复翻面，直到小饼两面全部金黄酥脆后，我们用铲子按一按，小饼快速回弹，就说明它已经熟透了，我们的千层鸡肉饼就可以出锅了。
这个饼它的外皮特别的酥脆，馅料鲜嫩，并且吃起来还有点烧烤的味道，真的特别的香，有时间您也试试吧！
食材清单：【和面： 面粉400克、精盐2克、水250毫升、油10毫升 鸡肉馅 ：鸡胸肉、洋葱、十三香、精盐、料酒、鸡精、蚝油、酱油、孜然、辣椒面、熟油、白芝麻】
洪洋温馨提示：1、烙饼的面要和得软乎一些，一定要饧好哦！
2、全程要用小火慢慢的烙。
