爆炒牛肚丝
食材: 牛肚 适量、 芹菜 适量、 洋葱 适量 、红辣椒 适量、 姜 适量、 辅料: 酱油 适量、 蚝油 适量 、料酒 适量、 糖 适量
做法:
1、红辣椒,洋葱,姜,芹菜,切好。牛肚高压锅放料酒煮熟,切丝。
2、锅烧热,放油,倒入姜丝,红辣椒丝,洋葱丝,芹菜,爆香。
3、倒入牛肚丝,一起翻炒。
4、调入酱油,蚝油,糖,翻炒均匀,即可。
尖椒牛肉末
食材:牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙
做法:
1、牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味
2、搅打均匀,腌制15分钟入味
3、辣椒切成末,葱姜各10克左右切末
4、热锅凉油爆香葱姜,倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、倒入牛肉末快速炒散,加入1汤匙料酒和生抽
6、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
7、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅
黄瓜拌土豆丝
材料:去皮土豆250克,黄瓜200克,熟白芝麻15克,红椒圈少许,盐1克,白糖1克,芝麻油5毫升,白醋5毫升
做法
1.洗好的黄瓜切丝;土豆切丝。
2.取一碗清水,放入土豆丝,稍拌片刻,去除表面的淀粉。
3.洗过后将水倒走,土豆丝待用。
4.沸水锅中倒入洗过的土豆丝,焯煮一会儿至断生。
5.捞出焯好的土豆丝,过一遍凉水后捞出,装盘。
6.加入黄瓜丝、盐、白糖、芝麻油、白醋,将材料拌匀。
7拌好的菜肴装入碟中,撒上熟白芝麻,点缀上红椒圈即可。
菠菜炒鸡蛋
食材:菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法:
1、准备好所需材料,菠菜择去老叶冲洗干净
2、锅加水烧开,加入少许盐,先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下
3、再将叶部一起下入,煮1-2分钟,当菠菜颜色变深绿时,将菠菜捞出,先将菠菜的根茎部下入焯水,再下入叶部,这样焯水的成熟度一致,不会把叶子焯过火,放在冷水中投凉
4、捞出攥下水,将菠菜根部切掉,再把菠菜切成寸段
5、将鸡蛋磕入碗内打散,锅加油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液凝固,将鸡蛋翻炒成块,盛出待用
6、锅内再添加少许油,下入葱花炒香,下入菠菜快速翻炒均匀,加入鸡蛋块,盐,快速翻炒均匀,盛出装盘即可