1.红烧牛肉
准备材料：牛肉，八角茴香，月桂叶，草果，肉桂，P县豆瓣菜，葱，姜，大蒜，糖，料酒，酱油，胡椒粉，盐，五香粉。
做法：
1.洗净后，将牛肉放入沸水中，加料酒，将沥干的水煮沸，切成小块。
2.将适量的油倒入锅中，加入洋葱，生姜，大蒜并在加热后翻炒，加入牛肉块并炸开水。
3.加入豆类，沙司和炒菜，加入糖，料酒，五香粉，八角茴香，草果，肉桂，炒均匀，再加入煮牛肉，开水，在高压锅中按20分钟。
2.红烧鸡翅
原材料：500克鸡翅，葱，姜，八角茴香，一小块肉桂，2汤匙油，1汤匙老酱油，4汤匙酱油，2小块冰糖。
实践：
1.用水清洗后，将鸡翅清洗几分钟，清洗并控制水分。
2.加热锅中的油，倒入鸡翅，快速将锅搅拌均匀，炒一会儿，加入洋葱和生姜搅拌均匀，将旧的酱油和酱油倒入均匀的颜色。
3.将沸水倒在鸡翅上，加入八角茴香和肉桂，用高火煮沸，当汤浓时加入冰糖，炒至冰糖融化，然后煮约15-20分钟。
3.红烧猪肉
原材料：500克猪肚皮，洋葱，姜，八角茴香，肉桂，月桂叶，冰糖，10毫升旧酱油，40毫升酱油
实践：
1.将五花肉洗净，切成2平方厘米的块，放入清水中，加入10毫升料酒，浸泡10分钟。
2.将五花肉倒入锅中，煮沸后煮2分钟，然后捞出。
3.将五花肉放到平底锅里，不要加油，用小火炸至变黄，直到油出来，将肉放在一边，然后放洋葱和生姜的大豆锅。
4.加入酱油，旧酱油，搅拌均匀，加沸水，不加肉，加入八角茴香，肉桂，月桂叶，以高火燃烧5分钟，然后以低火慢炖1小时。
4.红烧排骨
原材料：排骨500g，葱1个，姜2个，大蒜4瓣，月桂叶2个，肉桂1个，大汤匙，油1汤匙，冰糖35g，酱油1汤匙，4汤匙米酒-5勺，盐1小勺。
实践：
1.将猪肉排骨放入冷锅中，煮沸后不加盖，尽可能去除血液泡沫后，取出排骨。
2.压碎冰糖，在锅中加少许油，加入冰糖，用小火将糖的颜色炒熟，然后慢慢煮沸，直到糖的焦糖出来，颜色变成浅棕色，然后排骨用水煮沸，倒入糖，搅拌均匀。
3.倒入少许酱油上色，添加大成分，月桂叶，肉桂，姜片，葱段和已拍打的大蒜，倒入半碗米酒，倒入无肋骨的开水，盖上锅然后用小火炖40分钟，在汤还剩三分之一时加盐，然后用中火收集果汁。
5.红烧茄子
原材料：紫色茄子，葱，姜，大蒜，1汤匙酱油，1汤匙香醋，1汤匙酒，1茶匙盐，1茶匙糖，0.5茶匙五香粉，1.5茶匙淀粉，水淀粉，半碗汤料。
实践：
1.茄子切块；洋葱，姜和大蒜切碎。
2.将油倒入锅中，加热后放入茄子，炸至略微变软，将其除去，用高温加热油，再次油炸，然后用漏勺沥干油。
3.混合酱油，香醋，料酒，盐，糖和五香料粉，混合制成汁。
4.倒掉所有的油。将葱油，生姜和大蒜切碎，放入基础油中，放入酱油碗中，放入肉汤中。
5.将茄子放入其中并再次煮沸，将其加厚即可。
6.红烧鱼
原材料：一条海水鱼，50克猪肚，一汤匙植物油，适量的盐，两段葱，三片生姜，三瓣大蒜，一汤匙酱油和一汤匙料酒。
实践：
1.清洁鱼肠，清洁肠，切洋葱，切姜和大蒜，以及切五花肉条。
2.将一汤匙植物油放入锅中，加入洋葱，生姜和大蒜以炒香。
3.加入五花肉，翻炒。
4.煮五花肉直到油变成金黄色时，加一汤匙酱油。
5.将五花肉在酱油中煮一会儿，并散发香气。
6.将适量的水倒入锅中，一次浇水量应足够，放一汤匙料酒。
7.加入鱼，用高火煮，, 15分钟。
8.用适量的盐调味，并用高热量收集汤，然后即可开始烹饪。
7.红烧猪蹄
原材料：2只猪手，冰糖，油，酱油，酱油，葱，姜，大蒜，八角茴香，一小块肉桂粉，胡椒粉
实践：
1.将猪蹄切烫后，冲洗泡沫并用镊子清洁剩余的猪毛。
2.加热锅中的油。油热后，用小火将糖炒熟，然后将糖加到猪蹄中。
3.加入葱姜，八角茴香，肉桂，酱油，老酱油，加沸水，高火煮沸约40分钟，加盐调味，继续煮至猪蹄变软变烂。
4.撒上胡椒粉以增强风味，将果汁放在火上，放在盘子上，放入煮熟的芝麻和大葱装饰。
8.红烧狮子头
原材料：肉泥300克，淮山半根，鸡蛋6个（煮熟的1个生鸡蛋5个）。
调味料：1汤匙酱油，1茶匙酱油，1茶匙盐，1汤匙蚝油，一点黑胡椒粉，1汤匙胡椒油，葱，姜，面包屑30克。
配件：1L汤，3汤匙生抽，1汤匙旧生抽，八角茴香，1块肉桂，1撮大辣椒，葱，姜片，2块冰糖，水淀粉
实践：
1.将山药洗净去皮，切碎；将5个煮熟的鸡蛋去皮;在肉馅中加入切碎的山药，加入1个生鸡蛋，并在调味料中混合所有成分，并在一个方向上搅拌。
2.将去皮的煮鸡蛋包裹在肉馅中，制成5个大球。
3.将其放入锅中并煮至8-9高温，然后将准备好的肉丸倒入锅中，直到表面变成金黄色，然后将其取出。
4.启动一个新锅，将大球放入锅中，添加辅助材料（除去冰糖和水淀粉），将其煮沸并改成中低火。烹饪时，用勺子将汁倒在小球上，煮约30分钟。在这时，加入冰糖溶解，水淀粉变稠以收集汁。
15.红烧鸡块
原材料：雏鸡500g，适量盐，生姜1片，小葱1个，适量小葱，1茶匙糖，啤酒，油，酱油
实践：
1.将鸡肉切成薄片，沥干沥干，切成薄片的姜，葱和细香葱，放在一旁。
2.锅热后，倒入油。当油热60％时，加入生姜片和葱并炒香。
3.倒入鸡块，炸至微黄色，倒入啤酒和酱油，加糖，用高火煮沸，用小火煮约25分钟，用高火收集汁液，在盘子上撒上小葱。
16.红烧大虾
原材料：大虾4对，糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精制盐0.5克，味精1克，邵酒15克，大葱2克，1.5克生姜和50克煮熟的猪油。
实践：
1.从虾头上取下沙袋，除去肠子，离开皮肤，然后用清水洗净。青葱和姜切成薄片。
2.将猪油放入锅中，用大火煮至80％热，然后在油中炸虾直到50％热，然后捞出。
3.在锅中放50克油，加入洋葱和姜，炸出香气，然后加入鸡汤，糖，醋，酱油，精制盐，烧酒，味精和大虾，慢火煮五分钟，取出将大虾（不需要大葱和姜的鱼），将它们整齐地放入盘中，然后将原汁倒在大虾上。
17.红烧鸡爪
原材料：鸡爪750克，一小撮花椒，两个八角茴香，两小片肉桂，两小片月桂叶，冰糖10克，一汤匙料酒，三汤匙旧酱油，两汤匙酱油，半茶匙的十三种香料，两块姜。
实践：
1.准备食材和各种香料。
2.冲洗鸡脚后，一钉一钉地减去。
3.将半锅清水倒入锅中，倒入鸡脚，煮沸后煮三分钟。
4.移开鸡脚，并用流水冲洗并沥干水。
5.将鸡脚倒入锅中，用清水盖住鸡脚。
6.煮沸后，加入一汤匙食用酒，两片生姜，三汤匙酱油和两汤匙酱油。
9.将所有胡椒，八角茴香，肉桂和月桂叶放入茶袋中，然后放入锅中。
10.加入冰糖，并加入半茶匙的十三香。
12.再次煮沸后，转低火约80分钟，直到鸡脚酥脆可口，再转高火将汤收集在厚锅中。
18.红烧龙虾
原材料：龙虾，生姜，大蒜，葱，红辣椒，月桂叶。
实践：
1.刷洗龙虾的腹部，去掉头部的胡须，去掉前爪，然后在头部的两侧切开贝壳，去掉虾的ill。
2.加热锅中的底部油后，加入大蒜颗粒，姜片，胡椒粉，小茴香和葱白直到香，然后加入干辣椒和芳香叶（目的是不燃烧干辣椒），然后然后将其倒入，冲洗龙虾。
3.翻炒几次后，龙虾会立即变红，加入料酒，酱油，然后连续翻炒。
4.倒入水开始煮，加入一些盐和少许糖以增强风味。继续用中火，保持汤干。
20.红烧鸭
原材料：半鸭，料酒，盐，鸡精，酱油，酱油，4个大茴香，一些肉桂粉，5个大蒜，干红辣椒，姜，油，洋葱，青椒和一个红辣椒。
实践：
1.将鸭子切成小块，在锅中加少许油，将鸭子和生姜倒入油锅中，炸约3分钟。
2.加入盐，味精和大蒜，放一点酱油，继续炸一会儿，然后加入2汤匙低级酒，炸后加水，水的量要少于鸭肉，盖上锅。
3.将火放到中低火中30到40分钟。
