水煮鱼
做法：
1.草鱼切片2.准备各类青菜，3.青菜烫八分熟垫底，任何你喜欢的青菜都可以，不一定非要豆芽4、加水煮开，加料酒、生抽、醋、糖、盐、味精，倒入装青菜的碗中6、油烧到五成热（插入筷子冒小泡），分几次倒入鱼片滑熟，变白即可，快速捞到青菜碗中。这种用油滑熟的鱼片很嫩，也不会腥，是一个做厨师的朋友告诉我的，餐馆的水煮鱼基本都是这样做。传统做法的鱼片我总觉得有点腥8、锅中留点油，倒入干辣椒炒到微微有香味，再下花椒，一起煸到香味十足9、把煸香的干辣椒和花椒倒在鱼片上，可以再浇点热油，如果怕油腻可以省略，但浇了油更好吃一些。最后再撒香菜，麻辣鲜香的水煮鱼就可以享用了！
高升排骨
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用料：子排、油、黄酒、，米醋、白砂糖、生抽等
1 、将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水备用。
2、锅烧热，加一点油润下锅，下油和子排翻炒至变色。
3、加入黄酒、，米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，闷烧半个小时左右。
4、时间快到时，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底,多翻动几下，看到汤汁收干的时候，关火，出锅装盘。
西兰花炒虾仁
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食材准备:西兰花1小棵、虾仁8个、大蒜1瓣、生抽5ml、淀粉2g、盐少许
1、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药
3、虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎
5、锅中倒入少许油，下蒜末
7、放入西兰花翻炒均匀即可出锅
麻婆豆腐
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食材：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水
做法：
1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水
3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油
4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂
5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡
6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了
7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多
