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俗话说得好，百菜不如白菜，白菜作为蔬菜之王，在老百姓心目中的地位非常高，白菜的价格低廉，价值丰富，还可以搭配多种食材经受各种各样的烹饪，所以白菜能够成为深受大众喜欢的蔬菜也是有道理可讲，而在白菜的众多做法中，要以醋溜白菜最为经典，脆爽入味的醋溜白菜，大小朋友都很喜欢，而做醋溜白菜也有技巧，对于先放盐还是先放醋这一点，用了正确的方法做，白菜才会更好吃，下面我便将醋溜白菜的正确做法详细分享给大家。
醋溜白菜的做法：
备用食材：白菜8片，葱姜蒜适量，酱油1汤匙，醋1汤匙，辣椒1个，白糖少许，蚝油少许，淀粉少许；
制作过程：第一步，首先将白菜叶子准备出来，因为白菜缩水会变小，所以我们可以适量多准备一些，将白菜叶子仔细的清洗干净，然后用刀斜着将白菜帮子切成片，稍微薄一点更加容易入味；
第二步，生姜、大蒜、葱处理干净后，分别切成丝、片以及段，同时准备一个干净的小碗，加上少许的干淀粉，然后加上些许的清水，将其调匀成淀粉水；
第三步，另外一个小碗中，放入酱油、蚝油、醋、白糖，混合均匀后，再用些许的清水调匀，可以按照个人的口味适当加上点盐，准备好所有的食材后，将炒锅置于火上；
第四步，烧热后，加上适量的食用油，再次烧热，将葱姜蒜以及辣椒，一同放入在锅中，煸炒出其中的香味后，放入切好的白菜，翻炒片刻后，淋入事先调好的料汁；
第五步，翻炒均匀，待白菜帮子稍微变软的时候，即可淋入调好的水淀粉勾芡，拌匀后，即可关火，将炒好的白菜盛出即可享用。
烹饪小技巧：1、白菜中含有非常丰富的营养元素，尤其是维生素C的含量比较突出，每百克白菜中的维C含量比同等量的苹果和梨都多，适当吃白菜，对于促进肠道的蠕动有一定的作用，从而可以帮助消化减肥，白菜是一种男女老少皆宜食用的蔬。
且又可以经受得住多种的烹饪，炒白菜、白菜炖豆腐、辣白菜等等都是不错的选择，大家完全可以按照个人的喜好来选择不同的做法。
2、做醋溜白菜有技巧，应该是先放盐还是醋呢？其实既然是醋溜白菜，什么时候放醋便是非常关键的，正确的方法应该是事先将酱油、蚝油、醋、盐等调味料调成汁，然后炒菜的时候直接淋入在锅中翻拌，这样也可以防止手忙脚乱，而导致菜肴的口感大打折扣。
另外白菜帮子不太容易入味，所以建议大家切白菜帮的时候，斜着切成薄薄的片，这样口感会更好。每次用这个方法做的醋溜白菜，酸味适中脆爽好吃，家人都很喜欢。
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