虎皮青椒
材料：青椒3个、蒜末
做法：
1、调汁：1勺老抽，2勺生抽，1勺醋，半勺糖，调匀备用。
2、青椒去籽切小段，蒜切末。
3、起锅热油，放入青椒中小火煎至两面微焦，青椒推到锅边，放入蒜末炒出香味，倒入酱汁，小火炒到浓稠出锅即可。
干煸肉丝
材料：瘦肉400克、香葱2棵、生姜1块、干辣椒15、花椒1小匙、食用油、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1、将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段。
2、将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟。
3、锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油。
4、锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
地三鲜
材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2汤匙、
做法：
1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净。
2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟。
3.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块。
4.碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁。
5.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用。
6.升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用。
7.下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用。
8.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀，淋入调好的汁，放入蒜末，加热至汤汁粘稠，盛出即可。
香辣红烧鱼块
材料：草鱼1条、葱姜蒜、黄酒、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺
做法：
1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味
2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒
3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用
4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味
5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香
红烧肉
做法
1.五花肉洗净，切块。（肉要选用肥瘦相间的五花肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。）
2.放入锅中焯水。
3.把焯好水的五花肉捞出，沥干水分备用。
4.锅中适量油，油五成热时放入冰糖，小火熬出糖色。（小火加热）
5.加入五花肉炒至上色。
6.加入准备好的葱段、姜片、八角炒出香味。
7.倒入刚好没过肉的开水。（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）
8.加入料酒、生抽、老抽和盐。
9.大火煮开，转小火慢炖四十分钟左右。
10.最后大火收汁，出锅前撒少许葱花。
