一、土豆炖排骨
食材:排骨、青椒、胡萝卜、土豆、葱、油少许、八角大料少许、豆瓣酱少许、料酒少许、
做法:
1、青椒、胡萝卜、土豆分别刮皮洗净切大块,切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡,放入清水中,然后胡萝卜切滚刀块,葱切成均匀的大段,蒜切成薄片,将切成薄片,盘中备用
2、把排骨洗净,锅中放入清水,把排骨放入锅中,开锅焯一下排骨,去除排骨中的血沫。捞出排骨沥干水分
3、锅中倒油烧热,放入八角大料,放入葱姜蒜片爆炒出香味,锅中放入两勺豆瓣酱,排骨放入锅中,炒至均匀上色
4、加入少许料酒后稍微翻炒一下,转入砂锅中加入清水,大火煮滚后转小火,炖至30分钟至排骨软熟
5、30分钟后我们把土豆块、胡萝卜块放入锅中,加入适量调味品调一下味,土豆胡萝卜块软烂即可。
土豆炖排骨
二、酸辣土豆丝
食材:土豆丝,青辣椒,红辣椒。
做法:
1、将土豆,青辣椒,红辣椒,干辣椒,洗净切成丝,将土豆丝放清水里浸泡,去掉多余的淀粉
2、锅里加适量清油,放葱丝,干辣椒炒香,
3、再加青红椒丝,土豆丝,炒至快熟时加适量盐,鸡精,香油,醋,炒熟即可。开胃又下饭。
酸辣土豆丝
三、肉末炒青豆
食材:青豆300克,瘦肉100克,红辣椒2个,蒜头20克,生抽2勺,蚝油1勺,盐适量,鸡精少许。
做法:
1、首先把瘦肉洗净切丁,加入2勺生抽,1勺蚝油抓匀腌制待用。
2、红辣椒洗净切碎,蒜头去皮洗净切末,青豆洗净待用。
3、不粘锅加入适量水烧开,加入1勺盐,1勺油调匀,把青豆放入焯5分钟捞出,用水冲凉。
4、锅里放入适量油烧热,把肉末放入炒至变色,加入红辣椒碎和蒜末炒香,再把青豆放入,加入适量盐翻炒均匀,盖上锅盖焖2分钟,再加入少许鸡精炒匀即可出锅。
肉末炒青豆
四、香辣鸡胗
食材:鸡胗6个,仔姜60克,生姜20克,蒜头20克,尖椒100克,小米辣4个,生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,盐适量,鸡精少许。把所有食材洗净切好。
做法:
1、把所有食材洗净切好。
2、鸡胗倒入锅里,加入姜片,1勺料酒,加入适量水煮熟,煮熟捞出洗净待用。
3、热锅放入适量油,把蒜片,仔姜,小米辣放入爆香,再把鸡胗放入炒匀,加入2勺生抽,1勺蚝油,适量盐翻炒至入味。
4、加入尖椒翻炒至断生,再加入少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。
香辣鸡胗
五、红烧肉
食材:五花肉、八角、香叶、大葱、生姜、白砂糖、盐、酱油、黄酒、冰糖。
做法:
1、食材洗净备好。
2、五花肉切麻将块。
3、放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。
4、起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
5、放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
6、倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7、注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8、小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
红烧肉
六、糖醋小排
食材:排骨、姜、料酒、老抽、醋、糖、白芝麻、玉米油。
做法:
1、选用排骨洗净切小块,姜切片。
2、锅内入适量水,加入排骨姜片,焯水一次。
3、焯水后,沥干水分,盛入盘备用。
4、准备酱汁,把料酒,老抽,醋,糖,按照以上比例调好。一勺约5g左右。
5、酱汁调好后,放一边备用。
6、中火,锅内入适量油
7、油热后,转小火。排骨下锅煎炸一下。(5′左右)
8、等待排骨略微上色,外酥。即可。
9、加入酱汁,适量水。水盖过排骨即可。(想吃软一点就多加点水,喜欢有嚼劲水就少一点)转中火焖制。(20′左右)
10、待锅内酱汁吸收完毕,排骨成酱汁色,即可关火起锅。
11、盛入盘,撒上芝麻即可!
糖醋小排
七、青椒爆炒牛肉
食材:牛肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油、青红椒、香葱、蒜头、姜、生粉
做法
1、牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、食用油腌制几分钟。
2、青红椒洗干净后切片;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
3、大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入蒜片、姜片爆香,再倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4、继续加少许的油倒入青红椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒至熟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。
青椒爆炒牛肉
八、莴笋炒瘦肉
食材:莴笋100克、猪瘦肉100克,胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切片,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切片,
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
莴笋炒瘦肉