曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
爆炒牛肉
食材：牛肉、青红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐、花椒
做法：
1、 牛肉切成薄片、青红椒切丝。
2、 起热锅烧油，下入牛肉丝爆炒，加入花椒，一点点盐翻炒均与盛出来。
3、 再在锅里倒一点点油，爆香青红椒、生姜、蒜末，然后倒入炒好的牛肉，调入老抽。
4、 翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅啦。
香辣皮蛋豆腐
材料：盒装豆腐/一盒 皮蛋/2个 红辣椒切粒/适量 葱花/适量 红辣椒/15ml 油葱酥/少许 水/30ml 糖/1茶匙 酱油/50ml
做法
1.预备材料。
2.先把豆腐放上碟上，用刀切上片状
3.皮蛋去壳，切粒。然后放上已切好的豆腐上。
4.放上锅上，大火隔水蒸5分钟。
5.烧热平底锅，然后把酱汁材料混合煮至大滚。
6.蒸好的豆腐撒上适量的红辣椒和葱花，然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可。
宫保藕丁
材料：藕；花生；葱；姜；大蒜；干辣椒；花椒；油；辣椒粉；生抽；醋；糖；料酒；盐；
做法
1、花生米放一盘子里，倒一点油翻一下，让每颗花生米都沾上油，放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀；
2、再放入微波炉里中大火一分钟拿出来，晾凉即可，和油锅版的没区别，皮一秃噜就下来了，很酥脆；
3、藕去皮后切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用；
4、辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用；
5、锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香，下葱姜和大蒜末煸香；
6、锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒；
7、宫保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒；
8、将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅。
小炒豆干
食材：烟熏豆腐150g、青辣椒30g、红辣椒20g、姜10g、生抽5g、盐、蔬果粉、水淀粉
做法：
1、将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。
2、青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝。
3、锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。
4、热锅入油，放入姜爆香。
5、放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀。
6、放入蔬果粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。
麻婆豆腐
食材：南豆腐、肉末、豆豉、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱、淀粉水
做法：
1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量；
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水；
3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油；
4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂；
5、烧开后用湿淀粉勾芡，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡；最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了；出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
红枣焅肉
材料：五花肉420g 红枣10粒 香葱5g 姜15g 香叶2片 八角1个 干辣椒1个 花椒十几粒 桂皮2个 陈皮2个、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 开水适量冰糖2勺 盐少许
做法
1备好食材
2五花肉切成3cm的方块
3锅中加水烧开，倒入五花肉
4加入葱段，姜片，料酒1勺，去腥，焯个3分钟左右，捞出用冷水冲洗干净
5锅烧热，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，并分几次加入料酒去腥，直到炒出多余的油脂，倒掉
6加入各种香料，翻炒均匀
7加入漫过五花肉的开水，小火炖煮30分钟后
8加入红枣，老抽，生抽，冰糖调味，继续炖煮1个小时
9最后大火收汁，根据五花肉的咸甜，适量的加入盐
米饭炒凉粉
材料：剩米饭随意、凉粉随意、蒜苗、干辣椒、老抽、盐、十三香
做法：
1、剩米饭一份，蒜苗一根，凉粉一块
2、蒜苗切碎辣椒切环，凉粉切成1.5公分见方小块，或自己口味喜好更小一些；
3、热锅凉油加入蒜苗和辣椒炒香，加入切好的凉粉块，加入盐、十三香、适量老抽翻炒；
4、加入米饭打散直至翻炒到米饭和凉粉和谐共处，一定要把凉粉块炒透炒热，米饭也均匀上色，装盘。
腊肉炒蕨菜
做法：1、将腊肉切片，蕨菜洗净切段。
2、锅留油，下入葱段、姜丝、蒜片、小米辣 、腊肉翻炒。
3、下入蕨菜，放料酒，生抽，精盐、味精调味出锅即可。
凉拌芦笋
食材：芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙
做法：1. 芦笋洗净，去掉根部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。
2. 一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。
3. 捞出后，切成两段，放入盘中。
4. 在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。
5. 锅里放入花生油，加热后立刻将油倒入小碗的混合物中。
6. 搅一下，浇到芦笋上即可。
豆腐白菜
材料：白菜800克、豆腐400克、盐2勺、鸡精半勺、姜1片、蒜3瓣、油、小葱1根、水或高汤少许
做法：
1、白菜洗净切段，豆腐用盐水泡一会，再切小块。
2、起锅，倒入适量油，放入姜、蒜、葱爆香。
3、放入豆腐煸炒，加入少许水或高汤炖煮一会，再放入白菜翻炒，加入盐和鸡精调味就可以啦。
菠萝培根卷
食材：培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙。
做法：
1.培根切半；菠萝切成十块合适大小的块。
2.烧烤汁和红糖拌匀。
3.培根两面刷一层汁。
4.用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上。
5.预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。
胡萝卜炒鸡蛋
材料：胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐。
做法：
1、鸡蛋打散之后加少许盐，少许水淀粉。
2、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅沥油捞出。
3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。
玉米炖猪蹄
食材：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、玉米
做法：
1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花；
2、起热锅烧油，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香，接着下入猪蹄，爆炒至断生；
3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和适量水，煮至沸腾，下入玉米焖煮半个小时；
4、加入鸡精调味，出锅撒葱花就可以上桌啦。
粉蒸杂蔬
食材：四季豆、芹菜、胡萝卜、大蒜、芝麻、盐、糖、蒸鱼生抽、香醋、芝麻油
做法
1、锅中坐水，加入一勺白糖、少量油，水开后放入洗净的豆角焯至断生。
2、捞出豆角，沥干水分，斜切成丝。
3、芹菜同样焯水，切寸段，胡萝卜切丝，所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分。
4、撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜。
5、杂蔬丝装入薄底的盘中，上面盖好笼布，防止水汽进入。冷水上锅，水开后蒸约5分钟。
6、大蒜捣成泥，加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油，搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀就可以吃了。
三鲜豆腐饼
食材：北豆腐、海米、香菜、胡萝卜、肉馅、面粉、胡椒粉、料酒
做法：
1、北豆腐用刀碾平，与肥瘦四六分的肉馅一起放入碗中，加入海米碎，然后倒入许料酒，胡萝卜末、姜末和香菜末，再加入十三香和盐调味，顺时针抓匀；
2、取少许面粉加入水，调成厚面糊，放入馅料中，顺时针抓匀；
3、热锅凉油，利用模具放入丸子压成小圆饼煎制，一面煎挺实之后翻面，煎至两面金黄肉饼发胀即可。
青菜火腿豆腐羹
做法：1、小白菜用淡盐水浸泡后，洗净沥干水分，切末。
2、嫩豆腐洗净后，切成小块；火腿肠切碎，备用。
3、锅里倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水后捞出，沥干水分备用。
4、另起油锅，炒香小白菜，倒入适量清水烧开，调入适量盐。
5、将焯过水的豆腐放进汤里，略煮。
6、倒入水淀粉，勾芡一下，调入鸡精，撒上火腿末即可。
火爆鳝片
食材鳝鱼700g、蒜苔100g、大蒜适量、姜适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、红椒适量、鸡粉适量、生抽适量、油适量、干花椒适量、盐适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量
做法
1、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后再冲洗干净沥干水分，然后再用盐码一下，冲洗干净沥干备用。
2、生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片，蒜苔摘洗干净。准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把。炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热。
3、下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份。炒锅留底油，大火烧辣，然后郫县豆瓣酱，生姜、大蒜、红椒炒香。
4、倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐，一勺五香粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖炒均闷5分钟。倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精即可起锅装盘了。
火爆小肠
材料：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量
做法
1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。
开胃蕨根粉
材料：蕨根粉200g 香菜两棵 小红椒两根 大蒜两瓣 油辣椒适量 醋适量 生抽适量 盐适量 白糖适量
做法：
1、香菜、大蒜、小红椒都切成沫，油辣椒准备（娘娘准备这种油辣椒主要是提香，并不辣，辣味主要靠小红椒）
2、将蒜末和小红椒放入容器里，倒入少量白开水，一点点醋，一点点生抽，一点点盐和一点点白糖，然后搅匀备用（有的人喜欢再放一点香油，娘娘想要的是酸辣开胃的清爽感觉，怕放了香油天热腻腻的就没胃口了）
3、蕨根粉洗净放在温水中浸泡15~20分钟
4、烧开水后将泡好的蕨根粉放入煮一下，去生（煮的过程中挑出来一根尝一下没有硬心就可以了）
5、将捞出的蕨根粉放入凉白开中过一下（其实更刺激一点可以用冰水代替凉白开，这样的粉会更有弹性）
6、将蕨根粉装入盘中，浇上前面调好的酱汁，淋上油辣椒，最后撒上香菜，拌匀就可以吃啦！~
香巴佬卤蛋
食材：鹌鹑蛋500g、啤酒1罐、盐5g、酱油40g、八角2个、香叶2片、桂皮1段、白糖10g
做法：
1、鹌鹑蛋洗净，冷水入锅煮熟，捞出迅速过凉，剥掉蛋壳；
2、剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒，加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开转小火煮半小时；
3、关火，浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可。
菠萝咕咕排骨
食材排骨适量、菠萝罐头1瓶、食用油适量、盐适量、醋适量、糖适量、水淀粉适量、生抽适量、老抽适量、芝麻少许、葱1段、姜1块、蒜少许、裹炸粉适量
做法
1、排骨焯水洗净，排骨煮熟，将排骨捞出，沥干水分，放入锅炸粉，拌匀。
2、煎炸排骨，排骨煎炸至焦黄，备用。
3、碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁，拌匀。
4、爆香蒜末，放入排骨，放入菠萝罐头，倒入碗汁。
5、炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻，翻炒均匀即可享用。
酱烧鲫鱼
材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、葱花。
做法
1.鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。
2.热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。
3.锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。
4.煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。
小贴士：豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐
干锅什锦菜
材料：五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
做法：1、豆腐干、豆腐泡切块备用。
2、五花肉洗净切薄片；杏鲍菇洗净去根蒂；青红椒洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用。
3、锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味。
4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒。
5、依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味，干锅什锦菜即成。
酱烧鸡肉丸子
材料：鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个；郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；
做法
1.准备好食材；尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末；
2.锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；爆香后放入豆瓣酱炒出红油；
3.豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子；翻炒均匀后加入生抽；
4.加入白糖；加入小半碗汤；烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；
5.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒；翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出；
香煎茄盒
材料：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：
1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；
3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5、将调制好的肉馅酿入其中；
6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
7、再加入水调成稀稠适度的面糊，在里面加入几滴油；
8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11、将茄盒煎至两面金黄；
12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
蚝油肉末杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙，蚝油1汤匙、水淀粉
做法：
1、将杏鲍菇先切成片，再切成筷子粗的条；
2、猪肉切末，葱姜切丝，大蒜切片，碗内加入1/3碗水，再加入1/2汤匙淀粉，老抽，生抽,蚝油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁；
3、锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用；
4、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至颜色变白；
5、下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在杏鲍菇上，关火，盛出装盘即可。
老北京肉龙
做法：1、酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时。
2、猪肉清洗干净，有点肥肉吃起来会更香，把肉剁成肉馅。
3、大葱和香菇洗干净，切碎。
4、肉末、葱末、香菇末混合在一起。
5、加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、香油和油拌匀。
6、面团发酵好之后取出揉圆，分成两份，擀成长方形或者圆形都可以，均匀的涂抹肉馅。
7、卷起来再发酵二十分钟。
8、大火蒸二十五分钟后，焖五分钟，切块即可。
红油金针菇
食材：金针菇、胡萝卜、紫甘蓝、小米辣、小葱、蒜、白醋、红椒油、盐、大蒜
做法：
1、将金针菇的底端的根切去，烧锅开水，加加入点盐和油，放入金针菇进去煮；
2、金针菇煮到九成熟时加入红萝ト丝一起煮，全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；
3、加入准备好的紫甘蓝丝，再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
4、加入准备好的红辣椒油，拌均匀，撒上些小葱末。
辣子鸡翅
做法：1、将鸡翅洗净砍成小块，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
2、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
3、起锅热油，下入鸡块炸至表面微黄，捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
4、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香，下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻。
5、倒入调好的料汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
麻辣拌
做法：1、先来准备酱料；花生酱、芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油、少许食盐、凉白开搅拌至顺滑浓稠备用。
2、香葱切葱花，大蒜切末、线椒切小圈，切好的葱末、线椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中，浇上一勺热油，加入3茶匙生抽、2茶匙香醋、1茶匙白糖拌匀即成料汁备用。
3、荷兰豆大的一切二小的不用切，莲藕洗净去皮切成薄片，与魔芋丝一起放入沸水锅中焯水，捞出后过凉备用。
4、丸子类也一起入沸水锅中焯水捞出。
5、焯过水的火锅丸子、魔芋丝、荷兰豆、莲藕一起放入大一些的容器中，淋入调好的料汁，和调好的麻酱汁拌匀即可。
