水煮肉片
食材
猪里脊肉400g、黄豆芽50g、金针菇50g、油适量、盐适量、葱适量、蒜瓣6个、火锅底料40g、郫县豆瓣40g、料酒20ml、酱油25ml、糖3g、干辣椒4个、花椒5g、鸡精适量、淀粉5g、鸡蛋清适量、姜适量。
做法
1、黄豆芽摘洗干净。
2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。
6、把食材盛入碗中备用。
7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
9、加入料酒，加入酱油，加入适量的高汤或者清水，加少许糖。
10、煮出香味，再倒入肉片，稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
11、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
12、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，再浇入炸好的麻辣油即好。
红烧土豆
食材
土豆500g、油适量、盐适量、大料2个、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、葱姜适量、香叶2片、蚝油10ml、水淀粉适量、香油适量。
做法
1、土豆去皮切块，葱姜切段。
2、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
3、加入葱姜大料，继续翻炒至土豆微微变透明。
4、加入生抽，加入老抽，加入适量的清水。
5、再加入蚝油，加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
6、土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
7、淋入香油，翻炒均匀关火。
家常炒脆藕
食材
莲藕2节、油适量、盐适量、葱适量、青椒适量、红椒适量、醋适量、味精适量。
做法
1、莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。
2、葱和辣椒切好备用。
3、将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。
4、锅中倒油7成热时下葱花爆香。
5、随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。
6、放入切好的辣椒，最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。
鲫鱼豆腐汤
食材
鲫鱼1条、豆腐1块、香葱5根、姜1块、盐2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙。
做法
1、鲫鱼洗净，用厨房纸擦干后，放入锅里煎。
2、两面金黄后，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。
3、兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。
4、小火炖到汤汁奶白。
5、调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油。
