一、
牛顿流体是指在受力后极易变形，且切应力与变形速率成正比的低粘性流体。凡不同于牛顿流体的都称为非牛顿流体。牛顿内摩擦定律表达式：τ=μγ
式中：τ--所加的切应力；
γ--剪切速率（流速梯度）；
μ--度量液体粘滞性大小的物理量，简称为黏度，物理意义是产生单位剪切速率所需要的剪切应力。
从流体力学的角度来说，凡是服从牛顿内摩擦定律的流体称为牛顿流体，否则称为非牛顿流体。
所谓服从内摩擦定律是指在温度不变的条件下，随着流速梯度的变化，μ值始终保持一常数。
水、酒精等大多数纯液体、轻质油、低分子化合物溶液以及低速流动的气体等均为牛顿流体；高分子聚合物的浓溶液和悬浮液等一般为非牛顿流体。
二、
牛顿流体与非牛顿流体
依据内摩擦剪应力与速度变化率的关系不同，粘性流体又分为牛顿流体和非牛顿流体。牛顿内摩擦定律表示：流体内摩擦剪应力和单位距离上的两层流体间的相对速度成比例。比例系数µ称为流体动力粘度，常简称为粘度。它的值取决于流体的性质、温度和压力大小。若µ为常数，则称为牛顿流体，否则为非牛顿流体。空气、水等均为牛顿流体；聚合溶液、含有悬浮粒杂质或纤维的流体为非牛顿流体
三、
要说非牛顿流体就得先说牛顿流体，牛顿流体的精确定义涉及到流体力学的术语，我就不说了，通俗来讲，牛顿流体不管怎么搅拌都能保持”流体“的性质，几乎我们日常见到的所有液体都是牛顿流体。而非牛顿流体只要一搅拌就会出现一个能一直维持形状的“洞”，呈现出一定“固体”的性质。最常见的非牛顿流体就是玉米淀粉加水泡成的糊在震动下的形态（比如放在音响喇叭上),网上有很多视频。
