香辣墨鱼仔
食材:墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
做法:
1.墨鱼仔去掉内脏洗净;香葱和小尖椒切段,生姜切片备用;
2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分,焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥;
3.锅中烧油,下姜丝和小尖椒段翻炒爆香;
4.倒入墨鱼仔大火翻炒,加入辣椒酱翻炒均匀;
5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀;
6.继续翻炒2分钟,下入葱段翻匀即可出锅。
鱼香鸡丝
材料:鸡胸肉、冬笋、黑木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜末、蛋清、盐、糖、淀粉、黄酒、醋、老抽、豆瓣酱、剁椒碎
做法
1、鸡胸肉切丝,青红椒切丝,笋洗净切丝。
2、把鸡丝放入碗中,加入黄酒、蛋液、淀粉、盐拌匀,腌制5分钟。
3、将黄酒、糖、老抽、醋拌匀备用。
4、起锅烧油,加入鸡丝,煸炒至变色后。
5、放入青红椒、木耳、冬笋丝,炒3分钟盛出备用。
6、另起锅烧油,放入豆瓣酱、剁椒碎、葱、姜、蒜炒香,炒出红油。
7、倒入炒好的食材,倒入调好的汁炒匀,加水淀粉勾芡即可。
香辣茭白
材料:茭白3根、红辣椒2个,香菜少许。
调料:植物油、盐、酱油、白糖、水淀粉、高汤、味精。
做法:
茭白削去外皮,洗净,切滚刀块,红辣椒去蒂及子,洗净,切段;香菜择洗干净,切段。
锅内倒油烧热,放入茭白炸1分钟左右,捞出控油。
锅中留少许底油,再次放入控过油的茭白,加入辣椒段、酱油、盐、白糖、高汤,用小火烧约1分钟,倒入水淀粉,味精炒匀,盛盘后撒上香菜段即可。
清新大拌菜
材料:苦菊1棵、樱桃萝卜8个、松子1匙、彩椒1/2个、姜1块、柠檬沙拉汁1汤匙、芥末1/2茶匙、橄榄油2茶匙、白糖1茶匙
做法
1.姜榨汁。
2.柠檬沙拉汁(可换凉拌酱油、淡酱油),芥末,橄榄油,白糖混合搅拌均匀。
3.苦菊摘洗干净,樱桃萝卜切片,彩椒切丝。
4.浇上料汁撒松子即可。