分享米线最简单的做法，麻辣鲜香，劲道爽滑，比买的好吃多了。云南米线是着名的地方小吃，也是当地人最喜爱的食物。他们把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，着名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。现如今，南北饮食差异不大，我们胶东小城也有很多米线小店，一到饭点儿，也是顾客盈门，络绎不绝。吃上一碗，那种麻辣酸爽的味道，让你胃口大开，特别过瘾。
关于米线起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
米线的做法很多，小编的这个做法非常的简单，用家里的食材就能做，10分钟就能做好上桌。吃的时候倒上一点陈醋，那麻辣、那酸爽，太香啦！
【麻辣米线】
【食材】胡姬花古法花生油两茶匙，云南米线一把，熟花生米适量，油菜4棵，葱蒜适量，干辣椒4个，盐一茶匙，郫县豆瓣酱一茶匙，生抽少许。
【做法步骤】1、锅洗净，倒入适量的胡姬花古法花生油。
2、油热后，倒入葱花、蒜片和干辣椒爆香。
3、倒入适量的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
4、倒入适量的清水。
5、将汤汁煮开后，放入米线。
6、放入适量的鱼豆腐和香肠。
7、倒入适量的生抽提鲜。
8、倒入适量的盐调味。
9、出锅前放入适量的小油菜。
10、吃的时候往碗中，倒入适量的熟花生米，喜欢放醋的，可以适量放一点儿。
11、趁热吃吧，真的很好吃。
小贴士：
1、我们北方人喜欢吃花生油，做出来的饭菜很香。胡姬花古法花生油采用传承百年的古法压榨工艺，精选优质花生，适温烘炒，将花生中的精华全部压榨出来，榨出来的花生油香味浓郁自然，保留更多风味物质。香味更持久。
2、喜欢吃麻辣口感的，可以放一点花椒油来调味。
3、喜欢香菜的，出锅前可以放一点儿。
