泡姜鱼香肉丝
用料
主料猪里脊肉200克
辅料泡姜100克泡椒50克大蒜2瓣料酒35毫升淀粉7克盐少许食用油适量生抽15毫升白醋15毫升白糖10克
做法
1.鱼香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量
准备好所有材料，将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用
2.泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎
3.里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻
4.锅中倒入油烧热，下腌制过的肉丝迅速划散
5.肉丝至8成熟变色后盛出
6.锅留底油，爆香蒜末、泡椒
7.放入泡姜翻炒
8.放入肉丝翻炒15秒，倒入鱼香汁快速炒匀即可
梅菜扣肉
用料
主料五花肉一块梅干菜适量
辅料葱适量姜适量柱候酱30克黄油10克白糖10克蚝油10克盐适量生抽15克红腐乳适量老抽适量
做法
1.梅菜冷水泡30分钟，洗一遍后挤出水分。
2.入锅中火炒几分钟，盛出备用。
3.锅中添水，放入五花肉，葱段，姜片。
4.大火烧开撇去浮沫，小火再煮20分钟。
5.捞出趁热，在五花肉表面抹上适量的老抽。
6.炒锅一点点油烧热，五花肉皮朝下入锅，煎至肉皮上色出锅。
7.处理好的五花肉切成肉片，加入30克柱候酱，15克生抽，10克蚝油，小块红腐乳，10克白糖，10克黄油，小勺盐，搅拌均匀。
8.再拿一个碗把肉片码好，炒好的梅干菜铺在上面，倒入剩余的拌肉料汁。
9.水沸腾后，放入蒸锅，中小火蒸1小时左右。
10.取一个盘子盖在碗上倒扣过来即可。
酸菜鱼片
用料
主料草鱼400克酸菜250克
辅料蛋清1个白糖1茶匙盐适量料酒1汤匙胡椒粉适量干淀粉2茶匙郫县豆瓣1汤匙干辣椒1小把花椒20-30颗生姜1小块酱油1汤匙葱适量鸡精少许
做法
1.准备好原料，酸菜洗净挤干水分；
2.然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀；
3.再放入调料1中的油，抓匀，待用；
4.片好的鱼片用清水反复洗几次，然后沥干水分；
5.然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀；
6.再放入调料1中的油，抓匀，待用；
7.酸菜切成丝，生姜切末，葱切成葱花，郫县豆瓣剁碎，待用；
8.锅中放少量的油，下入花椒与干辣椒，小火，将其炒至焦香；
9.炒好后的干辣椒花椒舀出，切碎成末，成刀口辣椒，待用；
10.锅内再加入一些油，放入姜末与郫县豆瓣，小火，炒出红油；
11.下入酸菜，翻炒约2分钟；
12.倒入约600毫升的清水或高汤，放入调料2中的盐、酱油、鸡精，大火烧开；
13.放入腌制好的鱼片，用筷子将其拔松散，煮约1～2分钟；
14.煮好的鱼片倒入大碗中，放上葱花与之前炒好的刀口辣椒；
15.将适量的油烧热，泼在辣椒与葱花上即可。
拌白菜萝卜
用料
主料白萝卜1根大白菜1
辅料朝鲜咸菜妙拌酱1袋盐适量
做法
1.白萝卜切丝或者用工具擦丝都可以，不要切得太细，微微粗一点有口感
2.用1小勺盐把萝卜丝拌匀腌渍一下，腌去萝卜丝部分水分
3.大白菜每个帮拆分后洗干净
4.每个白菜帮先用刀背拍一下，菜帮的部分会自然排散，在把菜帮横切成2厘米宽左右的块
5.把白菜帮的块也用盐腌渍一下，用手揉搓，很快就会杀蔫
6.把萝卜丝和白菜块都攥出水分，放入妙拌酱，可以先少放，拌了在品尝后再加，一直到自己喜欢的口味就行了
7.拌匀，腌渍1小时以后吃就入味了。冰箱冷藏一夜吃更好
丝瓜番茄炒蛋
用料
主料鸡蛋2个丝瓜1个番茄1个
辅料酱油1勺盐1点油1勺
做法
1.丝瓜去皮切滚刀番茄也同样鸡蛋打碗里
2.打散鸡蛋
3.锅中倒油炒鸡蛋
4.划开
5.倒入番茄丝瓜炒
6.加酱油
7.提味的
8.炒熟即可
