凉拌三丝
三丝是指金针菇、黄瓜丝与胡萝卜丝，金针菇、黄瓜、胡萝卜营养丰富，具有良好的营养价值。凉拌三丝制作中会加入醋、酱油、辣椒等调味品，具有酸辣的味道，如果再入适量的糖，则还具有淡淡的甜味，能够使酸辣味变得柔和。
【食材】
黄瓜半根，胡萝卜1根，香菜适量，金针菇1把，小米椒6个，大蒜4瓣，盐、酱油、醋、味精、白糖适量。
【做法】
第一步：需要清洗的食材洗净。胡萝卜、黄瓜切成细丝，小米椒切成小圆圈状，大蒜切成蒜末；香菜切成小段。
第二步：金针菇虽然可以生吃，但毕竟是真菌类食物，建议先将金针菇分成小份，然后在沸水中焯熟。
第三步：配制酱料。将切碎的小米椒、蒜末，以及适量的盐、醋、酱油等加入小碗中。如果爱吃甜的，或者想让酸辣味变得柔和，则可以加少许白糖；如果爱吃酸的则可以多加点醋。酱料的配制完全可以根据您自己的口味爱好来调制。
第四步：将金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜加入碗中，再加入酱料，搅拌均匀即可。
（PS：如果想要凉拌三丝具有清爽冰镇的口感，可先将三丝放在冰箱的冷藏区放置30分钟左右。）
姜汁皮蛋
皮蛋鲜滑爽口，微咸，拌上姜汁，酸、辣、咸俱全。姜汁皮蛋的做法非常简单，可以说零厨艺都可以轻松上手。
【食材】
皮蛋2个，生姜20g，白糖3g，小葱10g，小米椒10g，醋15g，生抽10g，盐1g。
【做法】
第一步：准备食材。小葱切成葱花；小米椒切成小圆圈状，生姜切成姜末。
第二步：皮蛋去壳，用刀将皮蛋切成四份，大厨建议采用一根细线来切，切面会更平整。皮蛋切开后可按照花瓣的形状摆盘。
第三步：调制姜汁。将生姜末、小米椒、葱花、醋、生抽等调料加入碗中，并用筷子搅拌均匀。
第四步：将调制的姜汁均匀的淋在皮蛋上。
麻辣海带丝
海带营养丰富，具有降血压、降脂、提高免疫力、降糖、利尿消肿等功效，麻辣海带丝具有麻辣味道，爽口下饭。
【食材】
干海带丝适量，蒜5-6瓣，香菜1根，小米椒1-2个，醋、辣椒油、糖1勺，味精1/8勺，麻油1/4勺。
【做法】
第一步：由于采用的是干海带丝，需要用清水泡发，泡发后清洗干净。现在超市有泡发且切好的海带丝，这种只需洗干净即可。海带丝如果太长的话，最好切几刀，方便夹取。
第二步：小米椒切成小圆圈，蒜切成蒜末，香菜切碎。
第三步：将海带放入盆中，再加入生抽、醋、盐、糖、味精等调味料，搅拌均匀。
凉拌黄瓜木耳
黑木耳营养丰富，具有“肠道清道夫”的美誉，还具有养颜补血、活血抗凝、预防心脑血管疾病的食疗作用。夏日炎炎，极易上火，多吃黑木耳能够促进胃肠蠕动，有利于排毒。
【食材】
木耳一把，醋2勺，黄瓜1根，洋葱1/4个，小米椒2个，香油一小勺，盐、麻油、酱油、醋适量。
【做法】
第一步：干木耳泡发，并清洗干净。
第二步：锅中加入适量清水，加入黑木耳，水沸后再煮4分钟左右，捞出放入凉水中。
第三步：小米椒切碎末，洋葱切丁状，黄瓜直接用刀拍碎。
第四步：将黑木耳加入到碗中，再加入小米椒、洋葱、麻油、酱油、醋等调料，搅拌均匀。
醋溜藕片
藕片爽脆，热量低，伴上醋等调料，具有酸脆的口感。
【食材】
藕1节，胡萝卜1根，干辣椒5个，醋、黑木耳、葱姜蒜适量。
【做法】
第一步：黑木耳泡发，藕、胡萝卜切成片，藕片采用清水浸泡10分钟；生姜、大蒜切成薄片，葱切成小段。
第二步：将藕片、黑木耳放入锅中煮熟，放于凉水中冷却后盛于盘中。
第三步：炒锅热锅，加入油，油热后加入姜片、蒜片、洋葱煸香，然后倒入盘中，加入盐、醋、麻油、酱油，搅拌均匀。
（PS：醋溜藕片可以采用炒锅将藕片、黑木耳炒熟后再拌入酱料。也可以直接采用上述食材清炒。）
凉拌腐竹
腐竹中含有丰富的蛋白质、纤维素与钙，营养丰富，具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹吃起来有一股豆皮的味道，食之清香爽口。
【食材】
鲜腐竹500克，生抽2大勺，盐1小勺，香油1小勺，糖、醋1大勺，香葱、辣椒适量。
【做法】
第一步：鲜腐竹在沸中焯一次，再用凉水冷却，冷却后沥干。如果是干腐竹则要要经过泡发。
第二步：腐竹沥干后放于盘中。
第三步：辣椒切成小圆圈、香葱切段，加入调料，搅拌均匀即可。
