在日常生活中，有着许多廉价的食材却能做出非常美味的美食，例如豆腐，豆腐的做法实在是太多了，数都数不过来，但我们今天的主题却不是豆腐，而是另外一种价格比较便宜的食材，那就是豆芽，豆芽那是真叫一个便宜，2块钱都能炒一大碗，而且豆芽还被用于炒米粉、炒饭当中，吃起来脆脆的，非常爽口，特别是在炒米粉中，糯糯的米粉伴随着一丝脆脆的豆芽，感觉不要太爽。
豆芽也分为绿豆芽和黄豆芽，个人感觉黄豆芽的口感要好一些，而且绿豆芽在日常生活中也常见很多。清炒豆芽这道菜可以说是厨师入门的一道菜，要重点突出它的脆，很多人在炒豆芽的时候，都会将豆芽炒得软趴趴的，吃起来一点也不脆，这样彻底失去了豆芽的灵魂，简直不要太难吃，上周去朋友家吃饭时，朋友就将豆芽炒得一点也不脆，很难吃，因此最后一盘豆芽就处于没动的状态，几乎每个人就尝了一下。
清炒豆芽这道菜属于一看就会，一做就废的那种，特别是很多人在炒豆芽的时候，还将豆芽焯水，那么问题来了，清炒豆芽时，到底要不要焯水呢？半数人做错，难怪豆芽不脆还难吃，其实清炒豆芽的时候，完全不用焯水，而且豆芽也不能炒得太熟，太熟的豆芽就不脆了，吃豆芽就要吃它的脆，因此清炒豆芽的时候，千万不要焯水，焯水的豆芽就会不脆还很难吃。
【清炒豆芽的做法】
第一步：在买豆芽的时候，最好是选带根的，虽然卖相确实差了点，但这样的豆芽也更加的新鲜，豆芽买回来之后，将其根切掉，清洗干净，放入清水中浸泡10分钟左右，将豆芽中仅有的一点涩味去除掉。
第二步：起锅烧油，放入生姜、大蒜爆炒出香味，再加入切好的五花肉爆炒至变色，加入豆芽爆炒，放入生抽、蚝油、酱油、米醋、食盐翻炒均匀，最后加入葱花就可以出锅了。
以上就是清炒豆芽的做法了，在清炒豆芽的时候，千万不要焯水，有半数人做错，难怪炒出来的豆芽不脆还难吃。
