一、肉沫茄子
食材
长茄子2条、肉200克、盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙
做法
①把茄子切成盘龙茄子。
②辣椒、姜、大蒜、葱花，切好
③ 炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。
④炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。
⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
二、家常豆腐
用料
豆腐一块；瘦肉50g；泡发木耳3朵；青椒一个；郫县豆瓣酱一勺；酱油一勺；盐适量；糖少许；湿芡粉适量
做法
1、豆腐切成块状，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片
2、肉片加少许湿芡粉，料酒，盐拌匀腌10分钟
3、切好的豆腐用油煎两面焦黄备用
4、炒锅烧热放油，放肉片煸炒变色，加煎好的豆腐块，木耳，加酱油一勺，料酒，郫县豆瓣酱，糖，盐大火烧开调味，慢慢晃动锅使之不要沾锅，汤汁少了一半时加入青椒，淋上湿芡粉勾芡即可出锅
三、香酥鱼片
主料
草鱼300克 蛋液1个 面包糠少许 淀粉10克 黄瓜1根
调料
番茄沙司少许 盐2克 姜1块 花生油少许
做法步骤
1、鱼片加盐，姜片蛋液抓匀，加入淀粉抓匀
2、沾上面包糠，锅里放油烧到五成热
3、一片一片把鱼片放入，炸到金黄色捞出，把黄瓜切片，铺到盘子边上
4、控出多余的油，装盘即可
四、四川家常回锅肉
材料
五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克
做法
1、将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。
2、按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。
3、将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。
五、肉皮冻
用料
肉皮500克；葱；姜；大料；盐；酱油适量
做法
1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净，锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状
2、切好的肉皮用温水清洗一下
3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大火烧开后转小火
4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火
5、把葱、姜、大料捞出扔掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时后就凝成冻子了
6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒
六、辣子鸡
1.将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。
2.锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。
3.鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。
4.姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
5.锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。
6.锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可
七、香辣藕丁
用料
老干妈辣酱1汤匙；莲藕；豆腐干；酱油1茶匙；盐适量
做法
1、豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁
2、锅加热后倒入油，先放入香干，炒香后放入藕丁炒香
3、放入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后即可出锅
八、糖醋脆皮豆腐
主料
豆腐1块 葱花适量 白芝麻适量
调料
番茄酱3汤匙 生抽1汤匙 糖半汤匙 醋1.5勺 盐少许 油适量
步骤
1、豆腐切小块，将豆腐晾干水分。
2、锅内热油，下豆腐。煎至两面金黄。全部煎好捞出。
3、调好酱汁：亨氏番茄酱3汤匙，白糖半汤匙，醋1汤匙半，生抽1汤匙，淀粉少许，盐适量，再4汤匙水。
4、热油锅，倒入酱汁煮开。倒入煎好的豆腐炒匀。大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
九、西红柿炒蛋
材料：西红柿 2个、土鸡蛋3个、食盐一勺、白糖半勺
步骤：
1.西红柿去蒂，用盐水浸泡西红柿10分钟后清洗干净切成块。
2.把3个口打磨打入碗里，然后加入一小勺清水，再放入适量的盐打散。
3.热锅加油，沿着锅边倒入蛋液，加热至凝固，大概7、8分钟后盛出。
4.重起锅，倒入适量的油，把西红柿倒进去，放入半勺白糖炒出汁，倒入半碗清水，盖上锅盖焖两分钟。
5.然后倒入鸡蛋快翻炒均匀即可。
十、香浓三杯杏鲍菇
主料
杏鲍菇500g 大蒜1头 姜6片
调料
有机酱油6大匙 自制米酒8大匙 冰糖1大匙 香油6大匙
做法步骤
1、锅中放入香油，放入大蒜，姜片炒出香味
2、放入切好的杏鲍菇，加入酱油，米酒，翻炒均匀
3、大火烧开，小火盖上盖子煮10分钟
4、打开盖子，大火收汤汁，出锅装盘即可
