饭团是带便当、野餐时常见的受欢迎料理，看似简单的饭团，其实有多种制作技巧与变化，有的人认为饭团只有一种呈现方式，但是只要搭配不同的食材和捏制技巧，就能产生不同的滋味和视觉感受，对带便当的人而言，能享用到多变的饭团料理，是很享受的。究竟饭团可以如何变化呢？
可以带饭团也是冷便当的优点之一。各式各样的饭团让人食欲大增，每次打开便当看到饭团，孩子总是开心微笑，也让同学羡慕不已。一般家里食用的米饭都可以拿来捏饭团。糙米或多谷米因为颗粒大小不一，及烹煮方式各有不同，建议可先取一些试捏看看。
基本饭团制作步骤
1.依包装指示将米饭煮熟，将煮好的饭放入料理盆内，用饭勺拌一拌，让温度降至不会烫手的温度。
2.用饭勺将米饭大略均分，备一碗干净的过滤水，双手沾湿，每次取一份捏饭团。
3.一边捏一边将饭团内空气挤出。
4.捏的时候两手呈90度交叉将饭包覆，捏实了之后再捏塑成三角形或圆形。
5.初学者可以利用保鲜膜将饭包起再捏，记住要把里面空气挤出，捏好后饭团才不易散开。
饭团的变化
饭团的变化非常多，可以将馅料抹在饭上、或将馅料拌入米饭中，更可以将饭团放在烤架上加热，作法多元，吃法有趣。
抹酱饭团
饭团捏好后在上面抹酱汁或酱料，例如葱胖饭团。
拌料饭团
将米饭与食材拌匀后再将饭团捏好，如毛豆虾仁饭团。
烤饭团
饭团捏好后，在上面涂抹味噌酱或酱油，再用煎或烤的方式完成。
饭团完成后，还可以配上水果、水煮蛋和其他一些蔬菜，一份秀色可餐的饭团便当便呈现眼前，营养又美味，一定会让你和你的小伙伴们食指大动。
