要做饭得先洗菜。很多人会疑惑，洗菜不就是把蔬菜在水里涮涮不就行了，还用拿出来做文章吗?那你可就错了，清水是不能完全清除掉蔬菜里的农药残留的，要想吃得放心，吃得健康，各位还真得多学学。下面我们就为大家介绍6种最常见的洗菜方法，让你远离农药残留的伤害!
1、淡盐水:可溶解甲醛及农药残留;
与清水相比，淡盐水本身就具有杀菌的作用，可以溶解蔬菜中的农药残留，而且淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。洗菜的淡盐水浓度，与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。首先将蔬菜在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水进行漂洗。
另外，不仅仅是蔬菜，刚买的新衣服也可以在淡盐水中浸泡，能够去除其中可能含有的甲醛残留。
2、淘米水:放置一定时间后洗菜效果更好;
淘米水洗菜，是因为淘米水呈碱性，能够起到减轻蔬菜中有害物质的目的。但刚刚淘过米的水，碱性并不十分明显，发酵后洗菜效果会更好，所以，如果是为了洗菜，尽量不要立即使用淘米水，可以放置一段时间，因为淘米水会在放置过程中进行发酵，黏度会越来越大，其碱性也会随之增加。
另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。
3、面粉水:分解农残逊于淘米水;
与淘米水相比，面粉水的碱性稍低，分解农药残留的能力会稍低，尤其是对于含磷农药的分解，而淘米水通常可以将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。
4、果蔬清洗剂:效果好于淘米水但安全性较差;
果蔬清洗剂是不少人清洗蔬菜的选择。目前市场上出售的果蔬清洗剂中，不少产品标示其成分为天然食盐、表面活性剂，也有些宣称材料本身为纯天然，经高温加工提炼而成，能够去除水果、蔬菜等食材表面残留农药、细菌、上光剂及着色剂等。
如果能够保证清洗剂的质量，洗涤效果一般会比淘米水更好些。但需要说明的是，有些果蔬清洗剂中含有化学成分，与上述几种方法相比，有时安全性相对较差。
5、用热水焯也是去除农药残留比较好的方法;
对于一些能够用热水焯的蔬菜，应尽量选择用热水焯，这本身也是去除农药残留比较好的方法。比如菜花。
6、清水反复冲洗或去皮。
对比以上方法，清水反复冲洗或者去皮是最简单有效去除蔬菜中的农药残留的方法。
除了以上6种洗菜的方法，还有常见的2种洗菜误区需要大家注意:
1、清水浸泡越长越好--浸泡时间过长或增加亚硝酸盐含量
在洗菜时，如果使用凉水进行浸泡，蔬菜中的农药残留中一般含有甲醛或其他化学物质，有可能会溶解在水中。如果使用热水进行浸泡，温度过高，有可能会破坏蔬菜中含有的维生素，造成营养流失。
清水浸泡本身是去除蔬菜中农药残留较好的方法，一般来说泡10分钟左右是比较合适的，但并非浸泡时间越长，去除农药残留的效果越好，尤其是在夏季，由于气温较高，一些微生物便有可能在蔬菜表面滋生。
2、先切后洗更干净--易使断面氧化，营养素流失
一般来说，我们并不建议将蔬菜切开后再进行清洗，因为切开后，蔬菜的断面处与空气接触，有被氧化的可能。另外，清洗过程中，一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上，所以，先洗后切的做法是比较科学的。
