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香辣草鱼豆腐煲
食材草鱼一条、豆腐一块、葱一把、姜3g、洋葱半个、生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、盐适量、糖半勺、胡椒粉0.3g。做法1、准备草鱼一条，鱼身体切成稍微厚一点的段。2、彻底清洗干净血块，至水清。3、沥干水，鱼肉加入葱段，姜片儿。4、料酒一大勺，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺。5、胡椒粉，盐，糖，适量，抓匀腌制半个来小时左右6、豆腐切厚片7、平底锅里放少许油，烧热之后切好的豆腐片铺上去 中小火慢慢煎8、一面煎至好以后翻面继续煎至，好了以后捞出来待用9、煮锅里放少油，生姜大蒜片，还有洋葱块小火爆香10、然后铺上一层鱼肉块儿，接着铺一层豆腐块儿11、最后铺上最后的鱼肉块和鱼头，12、刚才腌制鱼的料汁儿一并倒进去锅里13、倒入一瓶啤酒，具体的量根据你家锅的实际情况来14、转大火煮开，中小火慢慢煮大概半个来小时 中间记得打开盖子看看，可以尝尝汤的味道，缺啥放啥15、出锅前撒葱花即可。清蒸草鱼(1)草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。(2)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净， 正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。(3)在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
(4)这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。(5)鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。(6)蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。红烧草鱼(1)准备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。(2)草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。贵妃牡丹草鱼片
做法步骤1、材料图：草鱼1条，生姜、葱白、柠檬．2、把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。3、从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。4、从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。5、把鱼刺都片下来了．6、去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。7、切好的鱼片放入盆里8、把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）9、铺上腌制好的鱼片。10、用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。11、锅中倒入适量油12、油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。13、炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。14、直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。啤酒红烧鱼
做法步骤1、主材料，啤酒和切好的鱼块。（鱼块里加入盐料酒淀粉和胡椒粉拌匀腌10分钟）2、姜葱蒜切好备用。（没小香葱用了大葱替代）3、上锅入适量油烧热，将鱼块煎至金黄色捞出。4、煎好的鱼块盛盘。5、利用锅里的底油爆香葱姜蒜。6、再加入一勺辣豆瓣酱炒均。7、放入煎好的鱼块略炒开。（轻点别弄碎鱼块）8、加入适量的酱油和适量的盐。9、再加入一小勺白糖。10、最后加入啤酒，晃动一下锅子。11、盖紧烧至汤汁浓稠关火。
辣子鱼块
食材草鱼400g、油适量、盐2g、生抽5g、老抽3g、干辣椒15g、干花椒3g、葱10g、姜10g、大蒜10g、料酒10g、玉米淀粉5g、熟白芝麻1g。做法1、草鱼买回来后清洗干净。2、准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片。3、草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉。4、搅拌均匀后腌制20分钟左右。5、炸之前放入玉米淀粉拌匀。6、锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）。7、大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开。8、直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出。9、倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香。10、倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味。11、再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火。12、撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅。
