白菜炖豆腐
食材:白菜、豆腐、姜、蒜、香葱
做法:
1、白菜切段,豆腐切块,分别焯水,控干水分;
2、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香;
3、入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;
4、放入白菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精,即可。
什锦菌菇
食材:平菇适量、香菇适量、白玉菇适量、蟹味菇适量、青菜2棵、大蒜3瓣、生姜1块、香葱1根、豆瓣酱1勺、鸡精半勺、生抽1勺、白糖适量、盐适量、水淀粉适量、辣椒面1勺、花椒粉
做法:
1、将青菜和所有菌菇清洗干净,大蒜切蒜末,生姜切片,香葱切葱花;
2、起锅热油,爆香葱姜蒜,加1勺豆瓣酱炒出红油,加适量清水,盖上盖子煮沸,再捞出调料;
3、加入鸡精、生抽、白糖、盐调味,再放入所有菌菇,盖上盖子煮熟,开盖后放入青菜再煮2分钟,淋入水淀粉再次煮沸;
4、再加入辣椒面、蒜末和花椒粉。
肉香茄条
食材:茄子300克、五花肉200克、盐3克、豆瓣酱6克、料酒7克、花椒1克、葱4克、蒜4克、姜3克、醋4克、生抽5克、八角1克、味精1克
做法:
1、茄子切成条,下入开水锅里煮至变软,捞出后将水稍稍挤出;
2、锅里倒入油,扔入几个花椒和八角,把郫县豆瓣酱下入炒香;
3、放入五花肉、葱姜蒜炒香,加入料酒、醋、生抽搅匀;
4、下入茄子条翻炒均匀,加入适量盐调味,关火后加入适量味精。
干煸牛肉丝
食材:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、食盐、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、豆瓣酱25克、朝天椒3个
做法:
1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段;
2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;
3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。